网红雪花酥熬糖版 新手必修

作者： 好想做个吃货咦

雪花酥大家都喜欢做棉花糖的版本，但是我还是钟爱熬糖版的，那真叫一个好吃，棉花糖再贵，也出不了这个味，我用的麦芽糖，纯天然绿色食物，再也不担心小孩子吃糖了

用料

• 细砂糖 50克
• 水 35克
• 麦芽糖 240克
• 盐 1克
• 黄油 25克
• 小奇福饼干 180克
• 蛋清 35克左右
• 奶粉 100克
• 任意坚果 100克

网红雪花酥熬糖版 新手必修的做法步骤

步骤 1

准备好材料，糖，盐，水，麦芽糖放进不粘锅开小火煮开

步骤 2

无水无油的盆子电动打蛋器打蛋白，一直打到提起打蛋器有直角状态

步骤 3

锅里一直开小火煮沸，用温度计一边测量温度，120度后用硅胶铲不停搅拌

步骤 4

温度越来越高，从大泡泡变密集小泡泡，温度计到达140度左右关火，如果没有温度计，或者温度计不准的，旁边准备一碗冷水，用筷子蘸糖浆拉丝放冷水里，变脆变硬就是好了，关火。

步骤 5

将打好的蛋白倒进糖浆，用电动打蛋器搅匀，膨胀。放黄油继续搅拌均匀，打蛋器尽量不要碰到锅底，以免刮花锅底。放奶粉，用硅胶铲拌匀。

步骤 6

把坚果饼干倒进去拌匀，倒进不沾烤盘整形，揉，折叠，刮，差不多五六次左右。

步骤 7

洒奶粉防沾，定型。

步骤 8

放凉开始切了

步骤 9

切块

步骤 10

是不是好漂亮，还很好吃

步骤 11

是不是好做好看有好吃😊

网红雪花酥熬糖版 新手必修的小贴士

一个人做熬糖，拍照难，大家将就一下，，其实看字面意思理解后再开始做，其实很简单，如果不懂的可以加我微信bangzhulaoda，注明下厨房 饼干用小奇福的，奶粉德运全脂，麦芽糖什么都可以，也可以换成水怡。 坚果可以葡萄干，开心果，杏仁，想吃什么就发放什么，花生芝麻都行。 切块不要用菜刀，最好用锯齿刀，切得漂亮啊😍，面包刀都可以，慢慢锯，耐心点

菜谱创建时间：2018-01-11 02:05:52