土豆去皮,干辣椒和蒜头切碎。爱吃辣一点就加多点干辣椒。我用的是白醋,个人比较喜欢这个牌子的。
把土豆切丝,放入加了盐的水中浸泡一下(15分钟左右)。搅拌后捞起备用。盐加不加都不要紧,我是喜欢它会一点咸咸的。泡水才能把土豆中的淀粉去除一些,炒起来较脆口。而且土豆不会氧化。
爆香干辣椒和蒜蓉。
有香味后就可以加入土豆丝一起炒。之后加入一点盐/鸡精粉调味(分量不要多,一点点就好)。最后白醋沿着锅边倒入。喜欢酸一点就多加,自己斟酌。
铛铛铛铛…完成了。虽然颜色不好看,但味道一流,很下饭的。
个人觉得白醋炒比较搭。试过其他种类的醋,不太合适。 盐千万不能多,一点点就好,不然酸酸咸咸的会很怪。 土豆选澳洲的最好吃。这是经过我买了各式马铃薯的经验总结。