美善品-羊肉麻食

作者： 莫飘心

方子来自12月15日的美粉试吃 | 来自锡林郭勒的一米阳光

用料

• 面团
• 水 140g
• 橄榄油 10g
• 低粉 300g
• 盐 1小撮
• 汤底
• 羊肉，切块 500g
• 料酒 10g
• 生抽 15g
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 大葱 ，切片 60g
• 油 30g
• 番茄 300g
• 水 1100g
• 新鲜黑木耳 ，切丝 5个
• 土豆 ，切丁 150g
• 青菜，切块 3颗
• 葱，切末 10g
• 香菜，切末 10g

美善品-羊肉麻食的做法步骤

步骤 1

面团：1. 将水、橄榄油、低筋面粉和盐放入主锅，以30秒/速度5调和成面团，倒入揉面垫，清洗主锅。

步骤 2

将面团可以切成5个等分的剂子，每个剂子都搓成长条，用刀切成每块指甲盖大小的小块，撒上适量面粉。

步骤 3

大拇指按住一个剂子，由里向外一搓，形成一个枣核大小空心的麻食。依次全部搓完制作成麻食，备用。

步骤 4

汤底：在主锅上放一个碗，称出羊肉、料酒和生抽拌匀腌制10分钟。

步骤 5

将姜、蒜头、大葱和油放入主锅，以4分/120°C/速度1爆香。

步骤 6

加入腌制好的羊肉，以5分/120°C/速度爆香。

步骤 7

加入番茄，以6分/120°C/速度1爆香。

步骤 8

加入水，以40分/Varoma/速度烹煮。

步骤 9

加入新鲜黑木耳、土豆和制作好的麻食，以4分/Varoma/速度1继续烹煮

步骤 10

加入盐和青菜，借助刮刀棒搅拌，倒入碗中，撒上葱和香菜，即可享用。

菜谱创建时间：2018-01-10 19:27:23