不塞牙不放油的糖醋排骨（原创，有孩子的一定要试试啊！）

作者： 小虎妈3418

这道菜很多人都会做，但是我做的比外面卖的更好吃。开始的时候我连排骨都不会做，后来做的多了我开始琢磨各种配料的比例，包括调料的品牌。总结一句：1斤排骨：1、2、3、4的比例。

用料

• 排骨 500克
• 第一步：
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺（生抽1勺，老抽小一勺）
• 糖 3勺白糖或1平勺白糖➕1块鸡蛋大小的冰糖
• 醋 4勺
• 装饰用芝麻 少许
• 葱段，姜片 少许
• 花椒 5粒
• 鸡精 少许可不要
• 起锅前一步：
• 准备糖醋汁（不是勾芡哈）！ 糖一小撮，醋稍多点盖过糖

不塞牙不放油的糖醋排骨（原创，有孩子的一定要试试啊！）的做法步骤

步骤 1

餐具套装里面配的那种勺是我的量具。

步骤 2

我试过四种醋，只有这个牌子的醋才好吃，酱油最好也是这个牌子的。

步骤 3

冰糖就是这么大的。

步骤 4

材料准备好，切记排骨洗净不要焯水！！洗排骨方法1:流水冲洗多次，且浸泡一小时以上；还有一种办法就是用面粉多次揉搓排骨然后洗净沥干。

步骤 5

1，不放油！直接放排骨，然后放葱姜、花椒、调料倒入锅内，点火，开小火翻炒一会！待排骨上色一会然后才加开水或者高汤！

步骤 6

2，加水，盖过排骨，离锅边一寸的位置。普通的铁锅、或者不粘锅需要这个水量，如果是好的锅，不太吃水的需要减少水量。

步骤 7

开锅后中火，时间在85分钟左右，一直到现在这样汁差不多快干了，倒入那个糖醋汁。（这时候一定要守着锅，因为水快干时容易糊。）翻几下起锅。

步骤 8

装盘后撒熟芝麻。

不塞牙不放油的糖醋排骨（原创，有孩子的一定要试试啊！）的小贴士

1，时间是最关键的，少于80分钟排骨不离骨，超过90分钟肉会变柴。从倒入开水算起85分钟前完成最好。 2，糖醋排骨适合现做现吃，如果实在剩下第二顿最好微波炉打2分钟左右。蒸热这个办法是最不好的，肉质马上变老。 3，有的人只用生抽或者只用老抽，只用白糖或者冰糖，这样做不是不可以，可是品质会打折.......因为那样味道就不一样了。

菜谱创建时间：2018-01-10 18:32:22