6寸中空戚风蛋糕

作者： 心简至净

记录自用

用料

• 鸡蛋 中大个 分蛋 3个
• 细砂糖 入蛋黄糊 10克
• 盐 入蛋黄糊 1克
• 玉米油 入蛋黄糊 30克
• 牛奶 入蛋黄糊 50克
• 低粉 入蛋黄糊 60克
• 细砂糖 入蛋白糊 30克
• 柠檬汁 入蛋白糊 3至5滴

6寸中空戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

蛋黄糊 按照材料表顺序 依次入料 液体类打匀 筛入低粉后 轻切或Z字拌均匀

步骤 3

蛋白糊 滴柠檬汁 电动 低速高速低速 打发蛋白至小尖角状 其间 糖分三次加入

步骤 4

打发好的三分之一蛋白糊 与蛋黄糊翻拌均匀 后，混合全部蛋糕糊 抄底翻拌

步骤 5

倒入6寸中空模 烤箱底盘放一小碗水 160度提前预热十分钟

步骤 6

烘烤：共40钟左右：150度15分钟—160度10分钟—150度10分钟—140度5分钟

步骤 7

烤好取出震几下 倒扣放凉

步骤 8

脱模切块

菜谱创建时间：2018-01-10 14:37:54