全麦可可戚风

作者： Juli366

尝试把可可戚风里的低粉换成T150全麦粉替代，效果竟然也很好呢，减糖又全麦的方子当早餐当宵夜吃起来无负担！ 菜谱图是网上偶然看到的，很喜欢，提供了一种手残党适用的，非常简单的蛋糕装饰方法，欢迎小伙伴们试一下。 PS：图片如果侵权了请给我留言哦~~~ 以下用量为一个6寸蛋糕，没拍步骤图，如果是第一次尝试戚风蛋糕请移步更详细的菜谱哦

用料

• #蛋黄糊#
• 蛋黄 3个
• 牛奶 40g
• 全麦粉 40g
• 可可粉 15g
• 玉米油 30g
• #蛋白霜#
• 蛋白 3个
• 白砂糖 30g
• 白醋 几滴

全麦可可戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150℃。 分蛋，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄加入玉米油和牛奶搅匀，至油和液体乳化在一起。

步骤 2

筛入可可粉和全麦粉，画Z字搅拌，至蛋黄糊细腻无干粉。

步骤 3

蛋白取出，加几滴醋（或柠檬汁），分三次加入糖，打至偏硬性发泡。

步骤 4

挖1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌，稀释一下蛋黄糊，然后倒回蛋白霜的盆里，继续翻拌，至全部混合均匀成轻盈细腻的蛋糕糊。

步骤 5

倒入6寸圆模，震一下气泡，入烤箱，150℃烤35-40分钟，我其实是不在乎裂不裂的啦，总之蛋糕的状态是会先膨胀然后回落，回落之后就说明熟了，可以用筷子插进去测试一下，拔出来是干净的就OK咯！

步骤 6

出炉摔一下然后倒扣，凉后脱模，就可以享用啦！

全麦可可戚风的小贴士

翻拌的手法为J字法，刮刀从盆的2点钟进去，抄底，8点钟位置出来然后拐到9点钟位置，每翻拌一下可以转一下盆。

菜谱创建时间：2018-01-09 21:26:36