自制辣椒酱

作者： 茶食趣

记得以前上班时有个湖南的同事，她经常吃辣椒，自己也会做一些辣椒酱送饭吃，也许是这样，让我这个从不吃辣的广东人也爱上这个东西，看得多了，自己也常做来吃。女儿也遗传了我和她奶奶的酸辣控，几乎每餐都会问起。 记得有一次叔叔到家里吃，过后一直称赞。最近有段时间没做了，刚好婆婆晒了些野生辣椒，正好可以做。

用料

• 干辣椒 30克
• 花生米 50克
• 切碎蒜头 30克
• 切碎生姜 30克
• 豆鼓(可不加) 20克
• 黑白芝麻 15克
• 花生油

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

所需材料

步骤 2

干辣椒用搅拌机切碎，蒜头切碎，生姜去皮后切碎

步骤 3

炒锅倒入适量油，放入洗过的花生米，中小火慢慢炸，时不时搅拌下，让它们均匀受热，直到有些花生米裂开，有很香的花生味就好

步骤 4

花生米控干油

步骤 5

油锅倒入蒜头跟生姜，炸至蒜头跟生姜微黄，还有很香的蒜姜味

步骤 6

加入盐，倒入干辣椒跟芝麻后马上关火

步骤 7

美味的辣椒酱就好了，如果加点辣椒面，颜色还会更好看

自制辣椒酱的小贴士

油尽量多点，凉拌什么都可以用到，倒入辣椒后马上关火，蒜姜在微黄后很容易烧过头

菜谱创建时间：2018-01-09 20:12:52