家庭版佛跳墙/鲍鱼汁捞饭

作者： maimaiPoon

纯粹尝试，然后发现很好味

用料

• 鲍鱼仔 5只
• 米饭 3碗
• 蚝油 6-10勺
• 虾干 10条
• 鱿鱼干 1条
• 蚝仔 10只
• 干冬菇 5只
• 鲜虾/冰鲜虾 10-20只
• 冰糖/糖 少量
• 鱼露（可不放） 少量
• 鱼干 3-5条
• 姜（可加可不加） 适量
• 大葱 1-2条
• 红葱头 4-5颗
• 料酒 少量

家庭版佛跳墙/鲍鱼汁捞饭的做法步骤

步骤 1

将鲍鱼仔，蚝仔干，虾干，鱿鱼干，冬菇，浸水发好，起码发3个钟以上，有需要可以发一晚。然后切小块备用。

步骤 2

姜切片。大葱分白，青，切段。葱头切碎。

步骤 3

用比较多的水煮鱼干，加姜片，可以加料酒。 煮到有白色汤，就可以过滤了渣，只留汤备用

步骤 4

加油起锅，先炒红葱头，姜，葱白。然后放虾干，鱿鱼干，蚝仔干，鲍鱼干。翻炒出香味。

步骤 5

加浸过冬菇的水，煮开。

步骤 6

加之前准备好的鱼汤，煮开。

步骤 7

加蚝油，糖（或冰糖），少量料酒，少量鱼露。盖盖，小火煮15-20分钟

步骤 8

开盖，可以放少量百里香。一定要试味，再调整咸甜。

步骤 9

加入一汤碗的生粉水，煮开。

步骤 10

煮开后，关火，盛出。

步骤 11

盛一碗白饭，捞起，食！

家庭版佛跳墙/鲍鱼汁捞饭的小贴士

1.干货要发好。 2.一定要试味。 3.鱼露偏咸，要试味。

菜谱创建时间：2018-01-09 18:20:03