山药炖牛腱

作者： 不一样的健康杂货铺

最最最常见的家常牛肉菜，大概就是牛肉炖一切了吧？炖土豆炖山药炖西红柿炖洋葱炖白菜炖萝卜！灶台上咕嘟咕嘟冒着热气，将有嚼劲的牛腱试着做成软嫩又Q弹的炖肉 ，牛肉的与山药相融的香味萦绕在鼻尖，不行不行要流口水了！ 更多健康食谱请关注VX公众号【不一样的健康杂货铺】，每天更新食谱哦！

用料

• 牛腱 500克
• 山药 200克
• 胡萝卜 1/3根
• 白萝卜 1/3根
• 年糕 50克
• 红枣 10颗
• 银杏 10颗
• 干辣椒 2根
• 红辣椒 2根
• 大葱 1根
• 食用油 少许
• 蜂蜜 1大匙
• 酱油 5大匙
• 梨子汁 5大匙
• 砂糖 2大匙
• 清酒 2大匙
• 蒜泥 2大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 芝麻油 2大匙

山药炖牛腱的做法步骤

步骤 1

将牛腱切成5立方厘米大小，泡水30分钟以去除血水。酱料的材料依照分量拌匀备用。

步骤 2

胡萝卜和白萝卜切成和栗子差不多大小，并将边角修圆；山药去皮切成同样大小；年糕切成2厘米长。

步骤 3

将红枣外皮擦拭干净，银杏放入淋好油的平底锅中，煸炒并将壳去除。

步骤 4

干辣椒及红辣椒斜切片，大葱切成2~3公分长。

步骤 5

在大火热好的平底锅中，淋上食用油，放入干辣椒翻炒出辣辣的香味后，放入去除好水分的牛肉，将表面煎的焦黄。

步骤 6

将牛肉放入锅中，倒入酱料至盖过肉的分量，盖上锅盖，先用大火快煮，再转成小火煮50分钟。

步骤 7

待将牛肉稍微煮熟时，放入胡萝卜、大葱、白萝卜，连同剩余的酱料一起加入，中间不时要用勺子轻轻翻搅，用小火焖煮20分钟。

步骤 8

最后加入年糕与山药，一边翻搅使所有材料都入味后，转成大火并加入蜂蜜，约1分钟左右煮出光泽后，关火。

山药炖牛腱的小贴士

将蔬菜的边角修圆，是因为材料的边角如果相互碰撞碎裂，料理就会变得混乱不美观。做炖煮料理时，稍微下点工夫，将蔬菜边角修圆会更好。 牛肉是典型的低脂高蛋白的红肉，它富含铁质，能改善女性贫血，补充流失的蛋白质和铁等营养素，这道料理选用了山药、胡萝卜、白萝卜作为配菜，卡路里低，还富含胡萝卜素、山药黏蛋白等成分，而且山药很容易消化。 如果你脸色不好、脾胃也不是很强大、冬天手脚凉，离不开暖宝宝，那么这道料理非常适合你，可以推荐给父母，好吃还不长肉哦！

菜谱创建时间：2018-01-09 09:39:39