洛阳水席之海米升百彩

作者： 逸雪6

海米升百彩是洛阳水席中的第四道菜，它的背后还有个有趣的故事。话说当年武则天意欲裁定天下，旧臣纷纷阻止，当时曾有老臣换素服（白衣）上朝，为李唐悲，有人奏请武则天要求治他的罪。武则天不但没有治那个老臣的罪，反而说:“服有百彩之相为丽，爱卿何罪之有？”群臣闻听，皆击掌喝彩！百彩乃白菜的谐音，其实就是海米炖白菜，叫百彩为图一个吉利悦心。白菜又是素菜，实为前面的两道荤菜利口所用。 而大白菜营养价值十分丰富，含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜可以养胃生津，护肤养颜。这个季节的大白菜吃上去甜甜的，十分好吃。

用料

• 大白菜 半棵（300克）
• 海米 10克
• 盐 5克
• 生抽 5ml
• 葱 10克
• 蒜 3瓣

洛阳水席之海米升百彩的做法步骤

步骤 1

葱洗净切成末备用。

步骤 2

蒜剥好洗净切成片。

步骤 3

海米洗净提前用水泡一下，去除咸味儿。

步骤 4

白菜洗净切好，菜梗和菜叶分开放。

步骤 5

热锅凉油，下入葱末和蒜片爆出香味儿。

步骤 6

先下入白菜梗翻炒，如果感觉太干，可以加少许水。

步骤 7

等到白菜梗变软之后下入白菜叶子翻炒。

步骤 8

加入洗过的海米。

步骤 9

等到白菜熟了之后加入盐和生抽。

步骤 10

好啦，装盘开吃吧😁😁。 海米升白彩的前两道菜都是荤菜，所以，这道菜并没有放太多的调料，吃的就是食物本身的味道。

洛阳水席之海米升百彩的小贴士

如果没有海米可以用虾仁或者虾皮代替。 白菜叶子最好选用菜心嫩的部分，这样做出来好吃。 调味料只供参考，具体请根据自己的口味酌情增减。

菜谱创建时间：2018-01-09 05:44:02