油渣白菜包子

作者： 诚信萝卜

油渣对于我有很深的记忆和感情，小时候开饭店的二姨时不时给一些，回家炖大白菜特别香。包个包子，饺子，馅饼等，都觉得是人间美味。长大后离家，每次回家，妈妈也会特意做上一些给我们包馅饼，那个味道终身难忘。

用料

• 面团：
• 水 240g
• 酵母 5g
• 糖 5g
• 油 5g
• 盐 5g
• 面粉 500g
• 馅儿：
• 白菜 500g
• 油渣 150g
• 盐 5g
• 生抽 20g
• 自制味精 10g

油渣白菜包子的做法步骤

步骤 1

1.水，酵母，油，糖放入主锅2分/37度/速度1混合。 2.加入面粉，30秒/速度3启动再快速到6让液体跟面粉混合 3.加盐开始2分/揉面， 4.盆里放少许油，把面团取出在盆里沾上油，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，取出揉搓表面光滑

步骤 2

白菜设成块放进主锅

步骤 3

Turbo键2个1秒，可根据自己喜好掌握粗细度，可以用0.5秒3次，随时观察。

步骤 4

切好的白菜碎

步骤 5

倒入纱布

步骤 6

挤干水分

步骤 7

冷冻好的油渣（肉需要去皮同时也需要切块冷冻成一块块，有硬度才可以切碎）

步骤 8

放入主锅，Turbo键3个2秒切碎

步骤 9

放入挤干水分的白菜碎，加入生抽盐自制味精

步骤 10

10秒/反转速度3调和

步骤 11

发好的面和调好的馅儿

步骤 12

分成剂子

步骤 13

擀薄

步骤 14

放上馅儿，封口，包成包子（我包的不好看，可网上找教程）

步骤 15

全部包好放在蒸锅组进行二次发酵

步骤 16

主锅加水，盖上锅盖，放上蒸锅组，25分/Varoma/速度1，停止后焖3分钟再打开，香喷喷的包子好啦。

步骤 17

装盘备用

步骤 18

欢迎交作业，多多交流

菜谱创建时间：2018-01-09 04:26:48