卡仕达酱软面包

作者： 云弄悠

收到了家德宝60升大烤箱了，8管独立上下控温和热风，让烘焙更添乐趣。大容量，精准控制，简直每一位爱烘焙者的梦想烤箱有木有。今天我就把烤箱用起来，做好吃的哦

用料

• 高筋面粉 340克
• 牛奶 170克
• 蛋白 122克
• 盐 3克
• 糖 80克
• 黄油 40克
• 卡仕达酱 做法如下
• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 玉米淀粉 18克
• 牛奶 250克
• 黄油 12克

卡仕达酱软面包的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄加入砂糖搅拌均匀

步骤 2

250克牛奶倒入砂锅小火煮开

步骤 3

玉米淀粉倒入蛋黄碗里搅拌均匀

步骤 4

煮开的牛奶倒入大碗里搅拌均匀

步骤 5

过筛后返回砂锅里

步骤 6

小火煮至浓稠然后关火加入黄油搅拌顺滑，卡仕达酱就做好了

步骤 7

面团材料依次放入面包机桶里

步骤 8

加入面粉和酵母

步骤 9

揉至出筋膜

步骤 10

加入黄油揉至能拉出坚韧的薄膜

步骤 11

滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵

步骤 12

发酵至2倍大，手沾粉插入不回缩不塌即发酵好了

步骤 13

发酵好的面团排气，分成大致均等12份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

松弛好的面团排气，擀开

步骤 15

挤入适量卡仕达酱，然后至上而下卷起来放入烤盘

步骤 16

面团放入烤盘后放在温度大概38度的温湿地方进行二次发酵，发酵好后刷上蛋液

步骤 17

家德宝烤箱中层170度预热10分钟，上下火+热风烤20分钟

步骤 18

香软美味

步骤 19

上色特别均匀的大烤箱哦

卡仕达酱软面包的小贴士

1、面团里的液体要根据自家面粉吸水性增减哦 2、自家烤箱没有热风可以不用的哦

菜谱创建时间：2018-01-08 22:23:10