我家红烧肉，最简单的做法，最赞的味道！

作者： 飘香姐姐

说来这个红烧肉，很多人都会做。而且也许红烧肉在很多人心里都会是一道很好吃的菜。我也一直很喜欢吃红烧肉，尤其是我妈做的红烧肉。因为这是属于我们家的一个家常味道。我家的这道红烧肉，色泽、味道都是相当好的，做法更是简单，属于真正的家常红烧肉，下饭得很！ 我记得每次我妈烧好这道红烧肉，第一天我会就着吃米饭。第二天我会下一碗麻辣小面，把红烧肉里面的干咸菜放进去。因为干咸菜吸收了红烧肉的香味，所以格外的香，非常好吃，真是麻辣小面的一个很好的伴侣呀！ 好了，不多说了。下面就来介绍下我家红烧肉的原料和详细做法吧。 原料：五花肉 550g、干咸菜 200g、老姜切小块 适量、干红辣椒 4-5颗、干花椒 少许、红烧酱油 适量、海鲜酱油 少许、糖 少许、大料 2颗、桂皮 一小段、香叶 3片、食用油 少许、盐 一点点、料酒 少许。 我们在家里做红烧肉的时候，要选用五花肉中的“三线肉“这个部分，三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线，因此，一般俗称“三线肉”。如果实在觉得搞不明白，就买分层比较明显的五花肉就可以了。 有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）

用料

• 看步骤

我家红烧肉，最简单的做法，最赞的味道！的做法步骤

步骤 1

首先要简单处理一下五花肉。做锅开火，锅里不要放油。待锅烧热后，火调到最小。肉皮部分朝下，把肉放进锅里烙一下。这样处理后肉更香。

步骤 2

肉烙好之后，洗净、切小块，放盘子里待用。

步骤 3

干咸菜洗净、切碎，放一边待用。 注意：这是我们家自己手工制作的干咸菜，很香。干咸菜是用特定种类的青菜晒干之后制作而成的。也可以使用梅干菜来替代干咸菜，味道也很好。

步骤 4

取一个干净的炒锅放灶上，开火。锅内倒入食用油少许，油热后下入干花椒和姜块，爆香。

步骤 5

将准备好的五花肉倒入锅内，大火翻炒。翻炒的同时调入料酒和盐一点点，这样可以达到去腥提味的作用。

步骤 6

放入干红辣椒，火稍微调小，继续炒。

步骤 7

调入少许糖，炒匀。

步骤 8

这时候香味越来越浓了，继续炒。

步骤 9

把准备好的干咸菜放入，炒匀。

步骤 10

按自己口味调入红烧酱油适量，海鲜酱油少许，放入大料、桂皮和香叶，继续翻炒。 注意：如果没有红烧酱油和海鲜酱油，可以用生抽代替。不建议放老抽，颜色会太重。

步骤 11

倒入开水，液面要没过锅里的肉。大火烧开。

步骤 12

然后盖上盖子，火调到最小，焖烧约40分钟左右。烧好后，不要立刻开盖。关火之后继续盖着盖子焖5-10分钟更加入味。

步骤 13

特别说下，这里买的是农家自己饲养了一年的土猪肉，烧的时间差不多要50分钟。如果是用那种只饲养了几个月的肉猪，一般30分钟就可以了。烧的时间灵活掌握，以红烧肉最后熟软入味为准。

步骤 14

好了，起锅装碗里吧。我们家这个家常红烧肉，是最简单的家常做法，但味道简直太赞了！建议各位有机会一定试试。肉香和咸菜香完美的融合到了一起，哎，色泽好，味道棒，赶紧吃吧！

步骤 15

有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）

我家红烧肉，最简单的做法，最赞的味道！的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-08 20:25:55