完美水蒸蛋

作者： 哈哈的犀牛Jio

水和蛋的比例得当，勤过筛，盖保鲜膜，蒸制时间合理……再简单的蛋羹，想做完美来，也需要抓住每个细节。

用料

• 鸡蛋 1个
• 小葱 适量
• 温水 鸡蛋的2倍
• 生抽 1茶匙
• 盐 半茶匙
• 麻油 几滴

完美水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

温水中加入半茶匙盐。 » 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。

步骤 2

用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~

步骤 3

鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。

步骤 4

搅打至蛋清和蛋黄充分融合。

步骤 5

将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。

步骤 6

混合好的蛋液过筛。 » 筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。

步骤 7

小碗表面盖上保鲜膜。 » 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。

步骤 8

蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。

步骤 9

取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。

步骤 10

然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。

步骤 11

表面撒一些葱花增香，开吃吧~

完美水蒸蛋的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-08 15:36:47