Q弹牛肉丸子

作者： 晴雨三三

用料

• 牛肉 500g
• 料酒 50g
• 生抽 20g
• 鸡蛋 50g
• 木薯粉 10g
• 葱姜末 20g
• 盐 15g
• 胡椒粉 1g
• 橄榄油 5g

Q弹牛肉丸子的做法步骤

步骤 1

葱姜放料理机打成末，肉切小放料理机打成肉糜。

步骤 2

打匀后放盐加薯粉搅打，葱姜末、鸡蛋液、料酒生抽分三次加入肉糜中搅打。每次都是打匀后再加。加胡椒粉（我不加味精），继续搅拌。肉馅变得非常粘稠、上劲，最后加橄榄油打匀。 搅打是个力气活，厨师机K字浆完成。 盖保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤 3

锅中放水，锅底冒泡泡时（尚未烧开），肉糜用左手虎口挤出丸子状，用一匙子把挤出的丸子刮到温水锅里。

步骤 4

待丸子全部挤完，开大火水开了，丸子全部浮起，关火，盖上盖子闷5分钟。

步骤 5

把丸子捞出放凉水里过凉。凉透，丸子分装保鲜袋，冷冻，可以随吃随取。Q弹滑嫩的丸子完成!

Q弹牛肉丸子的小贴士

1、肉糜加一点油更弹滑。 2、最后过凉水，既撇去了浮沫，成品也会更Q。 3、胡椒粉很会抢味，不喜欢的不加。 4、水煮以后，本方比较清淡。如果丸子清蒸，口味会重一点。 5、在肉丸里加入马蹄可以让丸子口感更好，但保质期也会缩短。如果是猪肉丸，我经常会加30g现研的芝麻粉。 6、做肉丸子是个力气活，没有厨师机的慎做。

菜谱创建时间：2018-01-08 12:25:21