南瓜芋泥包—新手也能一次成功的配方

作者： 三美粒子

之前是南瓜当季的时节，金黄金黄的颜色很有秋天的气氛，当季蔬果就得做应景的食品啦🌝。之前给麻麻做芋泥红包生日蛋糕，芋泥还剩下很多，突发奇想地做了这个南瓜芋泥包，可好吃了🤤呢，快来试试看吧。

用料

• 高筋面粉 300g
• 低筋面粉 30g
• 南瓜泥 210g
• 鸡蛋 一个（50g左右）
• 细砂糖 25g
• 盐 4g
• 炼乳 一丢丢
• 奶粉 10g
• 酵母 4或者5g（冬天用5）
• 芋泥用料：（配方来自“麦馆”）
• 芋头 450g
• 细砂糖 60g
• 淡奶油 70g
• 紫薯粉 6g
• 奶粉 25g
• 黄油 25g
• 蛋白 个

南瓜芋泥包—新手也能一次成功的配方的做法步骤

步骤 1

首先做芋泥（多出来的量可以做蛋糕夹心、饼干夹心等哦，不用担心量太多哒）这个方法不用炒制的哦😍【忘记拍图将就看步骤吧】 1、把芋头洗净切块上锅蒸至软烂（大概20分钟左右）； 2、用搅拌机把芋头搅烂，放入细砂糖、黄油、奶粉、紫薯粉，搅拌均匀； 3、最后把芋泥取出，倒入淡奶油，搅拌均匀，芋泥就做好啦。 Tips：可以放入冰箱冷藏至稍硬方便包馅哦😉 （芋泥配方及方法均来自“麦馆”哟）

步骤 2

接下来准备南瓜泥👇🏻 南瓜210g（最好是金黄色的大南瓜！🎃）切块，上锅蒸至软烂，用刮刀就可以轻松压成泥。 ⚠️南瓜蒸的时候会出水，记得把水倒掉，称出210g南瓜泥

步骤 3

开始做面包啦！ 把除黄油以外的所有材料都放进面包机揉面，开启揉面程序，第一程序20分钟

步骤 4

揉面时温度控制在25-28度之间。南瓜泥刚出蒸炉记得放一会降温。夏天做面包牛奶（或水）还有鸡蛋记得用冰箱冰过的。

步骤 5

（忘记拍这步了用其他图代替）揉面第一程序结束后，面团稍光滑不粘手，能拉出比较厚的膜，但洞口边缘呈锯齿状的时候，加入黄油，再加一个程序20分钟。

步骤 6

揉至面团拉出薄膜，不易破，洞口边缘是光滑的，面包才有支撑力，才能成功哦🕺🏽

步骤 7

盖上保鲜膜发酵

步骤 8

发到两倍大，不要问时间要多长，看状态哦🤤，手指蘸面粉戳个洞，洞微缩或者不变就表示发好咯（图片来自本人的其他面包）

步骤 9

面团发酵好后取出排气，平均分成10份，团圆，记得一刀切！不要切一点补一点，面包的面筋会被切断！！ 松弛15分钟…

步骤 10

松弛的期间来分芋泥👇🏻 芋泥也取部分平均分成10份，每份大概25g，这个量可随意支配哦，想吃馅多一点的就加多一点嘛，人活着最重要是开心嘛对不😄

步骤 11

取一个面团擀开，轻点擀，温柔点对它

步骤 12

包入芋泥馅

步骤 13

封口，团圆，记得手要干净，把边缘捏紧。因为馅料含有油，要给封口边缘留足够空间，不然二发会爆开，很丑…亲测🙄任何小面包都得这么做，别嫌麻烦，乖😊

步骤 14

要封这么紧哦，手要干燥无油无水，给我捏捏捏…捏紧它再团圆，不给她任何爆开的机会🤧

步骤 15

我的十个小可爱👀

步骤 16

二发至两倍大，没注意看给溜到一起了，记得要分开足够多的距离给它们长大哦☺️。

步骤 17

1、把二发好的面包取出。 2、烤箱先180度预热10-15分钟哦 3、表面刷上蛋液，撒上白芝麻。。。。（此处省略无数的白芝麻）

步骤 18

170度烤15分钟左右，注意观察上色状态哦，怕太深可以加盖一层锡纸或降温10度延长几分钟…

步骤 19

看！封口紧，发酵得多好也不会爆开（暗喜☺️☺️…）

步骤 20

咬一口，哇😯太爽啦！ 喜欢甜面包的你们抓紧试试哦

南瓜芋泥包—新手也能一次成功的配方的小贴士

1、喜欢芋泥馅料湿润口感的可以选择炒制； 2、记得面包一定要揉出膜才能成功； 3、发酵一定要看状态别再问我时间啦； 4、里面说的好详细了有问题再问我啦巴拉巴拉～ ^o^啾咪～等你们的作业哦 做完享受还能“芋见南朋友”哦嘻嘻😁 期待下次唇齿留茶香的吐司哦

菜谱创建时间：2018-01-08 00:21:08