呀！土豆！

作者： 开心远妈

包子褶子虐我到心塞，不如放一放，换个造型玩包子。好比衣服，你正装要有，礼服要有，休闲服也得有，运动装也得买一样，对不对😂 同我一样被虐的同学，我们玩土豆包子好不好！ 不用介意整形哈，越是歪瓜裂枣越是像😂 中粉460克，黑麦粉40克，红糖20克，水240克，酵母4克。 馅料，芋泥馅，紫薯泥馅 豆沙馅，and so on想什么馅就什么馅，有什么馅就什么馅，要是没馅，也可以，随你意！ 泥土：可可粉5克，奶粉5克，糖粉适量，爱甜的多放，不爱甜的少放。别不放，可可粉有苦味😂

用料

• 面粉 460克
• 黑麦粉 40克
• 红糖 20克
• 酵母 4克
• 水 240克左右

呀！土豆！的做法步骤

步骤 1

红糖先用水化开，加面粉（没有黑麦粉的全部用中粉也行），加酵母，揉面。揉透，揉到面团切开无气孔。手感跟耳垂般柔软，滚长条，切剂子。剂子大小随你意。我的50克上下，基本一斤面15个剂子。正好两笼屉，下层7个，上层8个。

步骤 2

馅料可以先捏成球 可以一边包一边勺子舀，随你意。我这个芋泥馅35克左右一个。

步骤 3

取一剂子，按扁，擀饺子皮一样擀大，边薄中间厚。

步骤 4

放上馅。

步骤 5

边转边用虎口收口

步骤 6

当然你也可以这样，捏褶子收口，随你意！正好练习捏褶子也是可以的！

步骤 7

收口，搓一下。不比滚圆溜滑。留不留褶子印，随你意！ 我留点，做成土豆更逼真。

步骤 8

爱怎么捏你随意！ 捏成土豆形状就行。加黑麦粉的好处不光是增加粗粮纤维，更逼真土豆皮有木有发现，有木有发现啊！

步骤 9

弄跟竹签，你要牙签也随你意！就是牙签太细，满怀激情戳的洞洞很可能经过发酵，蒸，就没了😂 洞洞越不规则越逼真。不然跟克隆土豆一样😂

步骤 10

垫油纸，放在笼屉上，间距留大点，尽量不要发生蒸好之后有连接合并的地方。那样看上去会是烂土豆😂

步骤 11

发酵箱25度，加碗温水，一发到1.5倍大

步骤 12

开水上锅蒸10分钟。取出放边上表皮干一下。

步骤 13

表面结的皮温凉了，干了，放到可可粉，奶粉，糖粉混合的泥土里，滚一圈

步骤 14

看，滚过泥土的包子，是不是乱真！是不是啊！

步骤 15

15个包子变成一堆新鲜出土的土豆啦

步骤 16

这个方子那么多随你意！ 希望你做出来的如你意！

呀！土豆！的小贴士

没啥好絮叨的了，方子里都说明白了。有不明白，反复看看方子即可😂 喜欢我的菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房！

菜谱创建时间：2018-01-07 23:19:14