零基础自学-红烩猪脚

作者： 肖肖6149

猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。

用料

• 猪蹄 四只
• 黄冰糖 一块
• 葱 一把
• 姜 两片
• 老抽 四勺
• 八角 一整个
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 桂皮 一块
• 盐 适量
• 香叶 若干

零基础自学-红烩猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚买回来后先焯水，后清洗一下就可以直接放汤锅里面开始煮了，直接放入所有调料和大料以及葱姜料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。

步骤 2

过一个小时可以观察一下猪脚的状态和汤水的情况，顺便尝一下咸淡，这个时候如果觉得淡了可以再加一点生抽或者盐。

步骤 3

当临近出锅前看一下猪脚的状态和汤汁的情况，差不多就可以出锅了，不需要等汤汁都烧干。

步骤 4

出锅装碗撒上葱花。

零基础自学-红烩猪脚的小贴士

我这个是红烩猪脚，还可以清炖猪脚（放黄豆）和红烧猪脚 红烧跟红烩猪脚最后出来的成品卖相都差不多，但是前期制作有点区别，一个是放铁锅里面先煸炒后放水煮再收汁水，一个是放汤锅直接就放水开始一直煮到最后 红烧跟浓油赤酱一点，而红烩相对柔和一点。另外红烧的话不需要那么长时间。 欢迎各位喜欢做菜烧饭煲汤的爱好者加入零基础自学烧菜做饭QQ群：12972788 再提供一个零基础自学烘焙QQ群：511408051 欢迎各位加入，共同进步，共创美好生活！ 个人微信：xyj24b

菜谱创建时间：2018-01-07 21:23:19