视频【全能面糊翻拌视频，适用于大多数面糊，一秒未剪，无加速】

作者： 无敌小兔妞

全能面糊翻拌视频，适用于大多数面糊，一秒未剪，无加速~ ★ 示范的是草莓戚风，面糊里凸起的小颗粒不是搅拌不匀，是草莓颗粒~大家看手法就好~

用料

• 蛋白霜
• 蛋黄糊

视频【全能面糊翻拌视频，适用于大多数面糊，一秒未剪，无加速】的做法步骤

步骤 1

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠。

步骤 2

混合蛋白糊和蛋黄糊的手法：先用刮刀紧贴沿容器周围刮一圈，然后刮刀从2点钟方向垂直插到盆底，刮刀正面接触面糊，快速划过盆中心。

步骤 3

到达8点钟方向，翻转刮刀让面糊落回盆中，左手将盆逆时针转60度，再重复上面的动作。

步骤 4

每10秒需要拌6～8次。总刮拌次数不要太多，尽量以轻盈快速拌匀为目的，至面糊混合均匀即可。一般翻拌30次左右。

菜谱创建时间：2018-01-07 21:16:55