蒸松肉

作者： 小朋友616

蒸松肉是我小时候老家婚丧嫁娶都要上的一道菜，后来上班以后去了好多饭店都找不到它的身影，特别留恋小时候的松肉的味道，于是，自己按照记忆中的模样尝试着做了一把！

用料

• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 姜 姜末适量
• 鸡蛋 1个
• 五花肉 500克
• 淀粉 适量
• 十三香 适量

蒸松肉的做法步骤

步骤 1

五花肉10*10厘米见方，肉皮上留一厘米左右肥肉，将其余的肉片下切成肉馅。肉馅蒸肉一次用不了那么多，可以根据自己想做蒸肉的厚度选择留一部分。将肉皮上的肉切成花刀备用，花刀就是横着隔0.5厘米切一下。再竖着间隔0.5厘米切一下。我是斜着切的，再调转九十度斜切的花刀。花刀不要切断肉皮，只是切成菱形块，肉上抹淀粉增加粘合度。留下的肉馅加盐，鸡蛋，姜粉，十三香，生抽，淀粉，水搅打上劲。

步骤 2

搅打上劲后的肉馅揉一部分到切好花刀的肉皮上，揉好后，将肉皮朝下放到盘子里，将余下的肉馅全部堆放到已经有一层肉馅的肉皮上。并根据盘子的形状整理好形状。使余下的肉馅能够完全贴合到盘子周边。然后上蒸锅，大火烧开水后小火蒸一个小时。蒸好的松肉晾凉，吃的时候切成一厘米的宽条，上锅里蒸十分钟出锅！

蒸松肉的小贴士

1第一次蒸的时候要放足水，避免出现干锅的情况。 2，我记忆中的蒸松肉就是这种本色的，所以我没放好多生抽，大家可以根据自己的口味调整，也做成颜色略深的样子。 3，记忆中肉的表面是黄色的，可能是最后出锅五分钟表面淋鸡蛋黄了，我懒少了这个环节。我觉得这样已经很满意了！ 4，垫底的肉皮因为有花刀，已经和肉馅融合成一个整体了，并且因为蒸的时间关系。很香，已经不腻了😁

菜谱创建时间：2018-01-07 20:38:56