炸丸子

作者： nataya

小时候，每到年三十下午，最期盼的就是妈妈炸丸子，我凑在旁边吃。刚出锅的丸子脆脆的，烫的我直叫唤。接下来，大年初一早上的丸子汤，过年每天的铜火锅，都是必备丸子。妈妈身体越来越不好，记忆力减退，从去年开始这个工作由我来做，换成妈妈在旁边等着吃哈哈。写这个菜谱，也是对自己儿时记忆的一个纪念，美食就是这样一代一代传承！步骤图就没顾上了，因为用手打馅儿，根本没法拿手机哒

用料

• 白萝卜 1根
• 猪肉馅儿（肥瘦） 2斤
• 鸡蛋 2个
• 葱姜水 适量
• 盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，香油
• 淀粉 适量
• 干馒头 1只
• 大葱 半根

炸丸子的做法步骤

步骤 1

白萝卜擦片煮三分钟，装笼布或者纱布里冲凉拧干水分。剁碎

步骤 2

肉馅儿加少量葱姜水顺一个方向搅打上劲儿，比饺子馅儿的水分要干一些。

步骤 3

肉馅儿里加入萝卜，大葱碎，所有调料，老抽上色。打入鸡蛋2个，顺一个方向搅匀。

步骤 4

馒头对半分，对搓成馒头碎加入肉馅儿里，加入淀粉，用手搅拌匀。试着挤一下，如果感觉稀就加淀粉。

步骤 5

锅中热油，筷子插入冒泡儿就可以炸丸子了。右手虎口挤出丸子左手拿勺子一抿轻放入油里。炸至金黄偏红捞出。全程控制好油温。全部炸完后开大火丸子全复杂一遍，更酥脆

步骤 6

顺便还可以炸一些土豆，豆腐，红薯，茄子什么的哈哈

菜谱创建时间：2018-01-07 19:31:11