6寸方形戚风蛋糕

作者： 我叫木头人

用料

• 鸡蛋 4个
• 普通面粉 80g
• 羊奶粉 10g
• 水或牛奶 40ml
• 食用油 40ml
• 泡打粉 4g
• 白砂糖（蛋黄） 15g
• 白砂糖（蛋白） 30g

6寸方形戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄与蛋白分离，讲蛋白放在无水无油的打蛋盆里，放入冰箱备用。

步骤 2

打散蛋黄，加入食用油，搅匀，加入水，再次搅匀，再将面粉与羊奶粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，可以用Z字手法搅拌，放在旁边备用

步骤 3

将蛋白从冰箱里拿出，放入1╱3的白砂糖（其实是看着放），用打蛋器打到有粗大的气泡，再次放糖，打蛋器打1 -2分钟，再次放糖，出现湿性发泡即可。

步骤 4

将烤箱预热（140摄氏度预热10分钟）将1╱3的蛋白糊与蛋黄混合均匀，记住用切拌或者翻拌（不知道什么是翻伴，翻伴就是炒菜），再次放入1╱3的蛋白糊与蛋黄搅拌，再讲蛋黄糊放入蛋白在的盆里，搅拌均匀。

步骤 5

在6寸烤盘上铺上油纸，将蛋黄糊放入烤盘，放在中下层，140℃ 55分钟。

步骤 6

出炉，倒扣在烤盘上可以吃了😀😀

6寸方形戚风蛋糕的小贴士

我家的烤箱是25寸的，有点小，烤到一半上色的时候可以加盖锡纸，这样比较好看 告诉你们个小技巧，就是你们有时候不是面糊没搞好会有小颗粒吗，你们可以把面糊放在过筛的那个里面过筛，就可以了😊

菜谱创建时间：2018-01-07 19:13:45