蜂蜜蛋糕

作者： 小丁丁的美食

因为下雨天在家里手痒想玩烘焙，却不知道做什么的时候，看到君之的方子：“蜂蜜蛋糕”简单易做，就马上动手试一试。 记得小时候吃过一个个小蘑菇形状的蛋糕，绵密的质地带着蜂蜜的香甜。应该就是这种啦 君之的原配方量是做6个小蛋糕，几乎瞬间就可以消灭掉。我翻倍配料的量，略为修改了一下，大家如果想做小量，可以看原配方括号里面的量。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 80克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 160克
• 原配方的量（鸡蛋2个，低筋面粉80克，细砂糖40克，蜂蜜40克，植物油28克）可以做6个小蛋糕

蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖，用打蛋器开始高速打发。随着打发，蛋液的体积会慢慢变得越来越大，质地越来越膨松。

步骤 2

打到蛋液足够稠厚。可以提起打蛋器，滴落的蛋液可以在盆里画出纹路而不会消失，就说明打发到位。 如果提起打蛋器，如果滴落的蛋液很快消失了，说明稠度还不够，还需要继续打发。

步骤 3

加入蜂蜜，然后筛入低粉。将蜂蜜直接加入到打好的蛋液里，用刮刀从底部往上翻拌的方式，快速拌匀（动作要迅速、大幅度翻拌，尽快拌好，以免消泡）。

步骤 4

最后，加入植物油，同样的方法拌匀。整个过程尽量一气呵成，使最后拌好的面糊仍然保持足够的稠度

步骤 5

预热烤箱的同时，将面糊倒入模具里。或者用勺子舀入，或者装入裱花袋挤入模具都可以。模具6-7分满即可。做好的面糊经不起放置，请尽快进行烘焙。

步骤 6

放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤25分钟左右，直到蛋糕完全鼓起来，呈现金黄色，就烤好了，可以出炉了。烤的时候那个香呀

蜂蜜蛋糕的小贴士

1、全蛋的打发比蛋白的打发更难，也更耗时。所以需要一点耐心，如果你有厨师机的话，用厨师机打发会更快。全蛋打发前要先回温（低温下不易打发），很多食谱会告诉你全蛋打发要隔水加热到40℃，打发会更快。不过因为这个食谱分量很小，只有2个鸡蛋，所以不加热也可以打的哈。有时候遇到鸡蛋不新鲜的情况，可能会一直无法打发，请更换新鲜的鸡蛋再试。 2、制作蜂蜜蛋糕最难的地方，除了全蛋的打发，还在于之后各种材料加入后的翻拌过程。翻拌的动作要迅速，幅度要大（请参考动图中的动作），不能慢悠悠的，不然你混合半天都混合不均匀，长时间的翻拌会导致蛋液消泡，让成品的组织变得粗糙，蛋糕体积小，不膨松。 3、总之，虽然是一道配料简单又古老的蛋糕，但做起来，还是需要一些技巧和经验的，各位加油吧！

菜谱创建时间：2018-01-07 17:05:47