巧克力戚风

作者： �熊嗒熊児�

用料

• 鸡蛋5只。 巧克力100克
• 低筋面粉76克
• 玉米淀粉20克
• 玉米油50克
• 牛奶100克
• 柠檬汁几滴
• 糖50克

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化加牛奶调液体

步骤 2

分离蛋清蛋白

步骤 3

玉米油加入蛋黄里

步骤 4

打发蛋白硬性发泡

步骤 5

巧克力液与蛋黄液混合加入过筛的低筋面粉与玉米淀粉搅拌无颗粒

步骤 6

加入三分之一蛋白混合，倒入剩下的蛋白霜里

步骤 7

20厘米高度倒入磨具，震出气泡

步骤 8

烤箱180度预热10分钟140度烤50分。以上均为内部温度

步骤 9

出炉磕两下倒扣放凉脱膜

步骤 10

烤好的蛋糕切块

步骤 11

不回缩不开裂

步骤 12

喜欢的宝宝可以中间加酸奶吃

巧克力戚风的小贴士

蛋白里加柠檬汁先打到泡沫细腻，分两次加入糖，打到尖尖竖立不弯曲 烤的过程观察发的高度与开裂，开裂不是特别深，面糊基本就没问题，这款蛋糕不会像戚风发两倍高，所以面糊量加大了，也可以做4只蛋，面粉56克，玉米淀粉16克，牛奶60克，巧克力60克，糖35克

菜谱创建时间：2018-01-07 11:45:49