川菜系列‖麻婆豆腐

作者： 杨妈妈食记

♥️ 牛肉“酱”烧豆腐 〰〰〰〰〰〰〰〰 豆腐的100种吃法我都爱. 不管怎么做都好吃， 而且很方便，不用费力清洗。 打破传统，来个不一样滴。 都知道，麻辣豆腐主要是“酱料” 四川的豆瓣酱乃川菜灵魂所在. 四川/重庆家家必备酱料！ 然鹅，很多地区并不常用豆瓣酱烧菜. 那么今天就教大分享一道“牛肉酱烧豆腐” 木有错，就用牛！肉！酱！烧！ 味道也是一样一样的～ 麻辣鲜香，回味绵长，米饭的良配。 如果.假如你并没有豆瓣酱就直接pass 毕竟，我是无辣不欢的人！ 我能怎么办呢≥▂≤

用料

• 嫩豆腐 1块
• 牛肉末 适量
• 牛肉酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 姜蒜末 适量
• 水淀粉 少许
• 花椒粉 适量
• 葱花 适量
• 油、盐、鸡粉、 适量

川菜系列‖麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料：嫩豆腐一块，牛肉适量。 PS：图中芹菜不用，拍照增加点绿色！≥▂≤

步骤 2

牛里脊肉，切条在剁成肉糜。

步骤 3

锅中加入适量盐烧开，豆腐块切块浸泡2分钟左右。 漏勺过滤，放入冷水中透凉。 过热水是去除豆腥味，也可省略此步骤。如果你能接受豆腐自带的体香. --\(˙<>˙)/--

步骤 4

豆腐过冷水透凉，沥干水分。 准备材料： 豆瓣酱1勺，牛肉酱2勺，姜蒜末、牛肉末适量。 没有豆瓣酱全部换做牛肉酱～毕竟我就好那口“川味”

步骤 5

热锅冷油，烧至5层热.放入牛肉末快速滑散～小炒至金黄。 加入酱料，炒出红油香味.再加姜蒜末爆香。

步骤 6

放入热水，小火熬制片刻.加盐、鸡精调味。 最后放入豆腐块，翻滚的煮起来。

步骤 7

勾一层薄薄的水淀粉收汁～ 薄薄的～小半勺淀粉，3/4勺水搅匀 总之，薄薄的一层就👌🏼

步骤 8

起锅装盘，嗜麻的可以表层撒上花椒粉.葱花～走起！ 香菜纯粹点缀～ 可以不加≡(▔﹏▔)≡

川菜系列‖麻婆豆腐的小贴士

嫩豆腐≠盒装内脂豆腐. 内脂豆腐，会碎的让你怀疑人生。 嫩豆腐间于老豆腐和内脂豆腐之间。 ❷⓪❶⑧第一道菜、豆腐一起吃起来 ～●ω●～

菜谱创建时间：2018-01-06 21:04:38