红烧鱼

作者： 爱吃麻辣串

用料

• 鱼1 条
• 葱2 根
• 姜6 片
• 香菜3 根
• 花椒4 粒
• 蒜6 瓣
• 盐 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量
• 姜面 适量
• 大料面 适量
• 花椒面 适量

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净 刨内脏

步骤 2

葱切段 姜切片

步骤 3

拿盐把鱼抹一遍 老抽 醋 大料面 姜面 花椒面 调成汁 倒在鱼身上和鱼肚里 在鱼身上划几刀 这样好入味 葱段和姜片塞在鱼肚里 腌一晚上 隔几个小时翻一翻

步骤 4

第二天把鱼在油里炸一遍 炸至两面金黄即可

步骤 5

鱼放到一边 重新倒鱼 放入郫县豆瓣酱炒出香味 放入葱段和姜片 干红小辣椒 煸炒出香味 放入鱼 把盆里腌鱼的汁倒在鱼身上

步骤 6

倒入热水 没过鱼 倒入香菜 炖十五分钟 炖期间 要翻鱼 不然会沾锅

步骤 7

炖到汤到底时关火

步骤 8

出锅 将鱼放到盘子里 汤汁均匀浇在鱼身上 撒上香菜 即可。

红烧鱼的小贴士

在炖鱼的过程中要不断的翻鱼 以免沾锅。 炸的时候火不要太大 会糊

菜谱创建时间：2018-01-06 15:35:28