海鲜大阪烧

作者： Jinsamnity

我相信很多人都吃过章鱼小丸子这个十分有名的日本街头小吃吧！自己可能会很想做但又不想再去买一个章鱼烧的机器，可能会不常用。 这一道大阪烧也是一个很有名的日本小吃，味道和章鱼小丸子有异曲同工之妙。操作也方便，都是家里有的食材，是学做日料的初学者的很好的一个借鉴的菜谱。 这么做出来的我大概1个就可以吃饱了，如果你们喜欢喝酒的话可能这是一个简单又好吃的料理。对了，我不喜欢喝酒，吃过我做这道菜的朋友都觉得下酒很合适。

用料

• 包菜 5片
• 虾 5只
• 鱿鱼 1只
• 鸡蛋 半个
• 山药 25g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 25ml
• 盐 少许
• 糖 少许
• 木鱼花 少许
• 海苔粉（不必须） 少许
• 大阪烧酱/猪排酱 少许
• 蛋黄酱 少许

海鲜大阪烧的做法步骤

步骤 1

1. 处理所有的食材 2. 虾对半切 3. 章鱼切成小片 4. 包菜切小片，尽可能小 Tips： 海鲜一定要用的新鲜，不新鲜的会有许多的水出来口感不是特别的好。包菜要尽可能的切小，这样会好吃一点，太大的不好。我没买到鱿鱼，鱿鱼会比章鱼更容易熟。

步骤 2

1. 取一个大碗 2. 加入50g面粉 3. 加入半个鸡蛋 4. 加入25ml牛奶 5. 25g山药磨成泥 6. 混合所有的东西 7. 加入包菜、虾和鱿鱼 8. 可以加入一些撕碎的木鱼花增加flavor Tips： 有些人可能不太喜欢牛奶的香味可以用高汤代替。但牛奶会让这道料理的风味提升。面糊不要太多，不然做的时间也会很长，而且中间不易熟。口感可能会太厚实。 只有到要做的时候才把两个东西混合起来，不然会出水。 我相信有些胖友挺喜欢吃海鲜的，但不要加太多，不然出水太多也不好。 如果没有山药的话可以用土豆来替代。这个是大阪烧松软的秘诀。

步骤 3

1. 锅子中小火 2. 加入面糊混合物 3. 用铲子在锅里整形，弄成圆形 4. 煎5分钟 Tips： 不要用力压，不然会很紧实没那么好吃，用铲子戳会比较好。

步骤 4

1. 翻面 2. 盖上盖子焖5分钟 3. 看一下有没有上色 4. 翻面再煎3分钟上色 Tips： 翻面后可以用中火了 翻面可以先乘出来，然后锅子倒扣在上面，在盘子和锅子一起翻过来，这样就会很容易成功了。

步骤 5

1. 从锅子里面取出放到桌板上 2. 切成6份 3. 涂上大阪烧酱汁或者猪排酱 Tips： 先切比较好，如果想有酱汁再切不太好，会比较难切，清洗也麻烦。

步骤 6

1. 上面撒上蛋黄酱 2. 上面撒上海苔粉和木鱼花就可以了 Tips： 海苔粉增加颜色，虽然有柴鱼片可能会更好吃，但没有关系也不大。

菜谱创建时间：2018-01-06 13:11:36