高纤肉松软欧包

作者： 雨点雨点

用料

• 波兰种
• 高粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• 主面团
• 高纤预拌粉 350g
• 高粉 50g
• 鸡蛋 2个(100g左右)
• 盐 6g
• 酵母 4g
• 糖 40g
• 牛奶 110-130g根据面粉吸水量增减
• 玉米油 40g
• 帕玛森奶酪粉 20g
• 肉松
• 表面装饰
• 马苏里奶酪碎

高纤肉松软欧包的做法步骤

步骤 1

1、混匀波兰种所有材料，室温发酵半小时，移入冰箱冷藏过夜。 2、第二天取出波兰种，加入主面团除肉松外所有材料，用厨师机揉至出膜。 3、加入肉松揉匀，发酵至两倍大。 4、发酵完成后排气，发成12份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

5、整形，整形放入铺好油纸的烤盘内。

步骤 3

6、最后发酵，整形好的面包放入烤箱上层，底层放入一个加了热水的烤盘，38度发酵。

步骤 4

7、发酵好后用锋利的刀片割口，开口处放上马苏里奶酪。

步骤 5

8、上火180下火165，20分钟。

菜谱创建时间：2018-01-05 22:52:43