星空棒棒糖（直接熬糖版）

作者： 嘉嘉的小厨房

星空棒棒糖早就流行啦， 不过一直没有拔草， 这次正好做完圣诞水晶棒棒糖， 有材料多余， 便再入一个星空棒棒糖的模具， 做一些送人， 小小的很可爱， 主要也方便小孩子吃。 星空棒棒糖的主要成分是艾素糖（珊瑚糖）， 有的配方中加十分之一的水， 但是我用下来觉得不加水直接融化更方便， 也不需要测温度。 也有配方建议糖直接放入微波炉加热， 但是我第一次用就炸了一个玻璃杯， 所以我首推燃气不粘小锅的这个方式。

用料

• 艾素糖 100克
• 打印糯米纸 若干
• 星空棒棒糖模具 1套
• 纸棒 若干
• 椰子油 若干
• 包装袋 若干

星空棒棒糖（直接熬糖版）的做法步骤

步骤 1

首先要准备好打印好图案的糯米纸。 我的模具是直径2.6厘米，那么图案要剪得稍微小一点点。 也有切割的刀具，用起来很方便，图上我用的是剪的。

步骤 2

小锅很好用，直径12厘米的，某宝二十几元就有，很方便，粘，不浪费原料。 这个锅加热150克差不多，不要贪多，一点一点地做，也很方便，不够再来。 多了反而不好处理，多次加热容易使糖焦化，就不透明了，不能用。

步骤 3

火开小一些，能够覆盖到锅底就可以了。 边上的糖先融化，然后慢慢晃动小锅，促进中间部分的融化，全部融化了，糖液就开始冒泡，这时离火，让它降温一会儿。 降温后泡泡就没有了，可以入模。

步骤 4

模具准备好这个状态。

步骤 5

先浇灌没有纸棒的那部分。 灌满每个小洞，注意不要溢出来，也不要不满。 动作要快，锅内的糖液冷了就不好控制，容易一下子多倒。 如果冷掉，就再放到炉子上加热到流动状。

步骤 6

冷却五分钟，在凝固的糖面上覆盖糯米纸，图案向下。

步骤 7

接着开始把糖液浇注到带纸棍的这一边，也是浇注到刚刚满。 都倒好了，就把带图案的这一块扣上，盖紧。

步骤 8

等待8-10分钟左右，全部冷却后脱模。

步骤 9

脱模的时候会看到表面是小气泡，看起来像磨砂的效果一样，不透明。 这时候需要用火来进行加热消泡。 可以用专业的喷火枪，但是那个不太经用，我是在炉子上效果快速加热的，消泡效果也不错。

步骤 10

消泡之后的效果，果然是晶晶亮。

步骤 11

也是亮晶晶。 最后一步，是要图上防粘的椰子油，这个也可以在某宝上搜到。 然后赶紧装袋密封，就可以很好地保存了。 记得每一个步骤都要及时，不要长时间暴露在空气中，容易发粘。

星空棒棒糖（直接熬糖版）的小贴士

1、加热糖液的时候和浇糖液的时候一定要注意，小心被糖液烫到，宁可棒棒糖废了也不要烫到手，因为实在很痛，大水泡，好起来也很慢。 这个真是前车之鉴。 2、糖做好后要赶紧涂防粘的油，及时包装。 如果在空气中暴露太久，及时涂了油也会发粘的。

菜谱创建时间：2018-01-05 14:12:45