家庭版简单海南粉米烂做法 超简单

作者： baby小美

由于长年不怎么回海南，都在北方比较多，然后北方的饮食对于南方人来说简直是很难适应，所以精彩会做一些家乡的美食犒劳一下自己！

用料

• 干米粉 一小把（按自己吃的多少，或者吃的人数决定）
• 配菜：
• 花生米 一小碗（先炒好）
• 酸菜 适量（我用的是家里做的酸菜）
• 鱿鱼干 适量（先用油煸香）
• 腊肠 适量（先用油煸香）
• 豆芽、豆角、酸笋等自己爱吃的 适量（炒熟）
• 卤汁：
• 大蒜 两瓣（一人份，人多适量增加）
• 葱花 适量（我个人不吃葱，所以没放，但是加点葱花味道可能更香）
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精、五香粉 适量
• 淀粉 一小勺

家庭版简单海南粉米烂做法 超简单的做法步骤

步骤 1

这是我用的酸菜，其实海南粉还是要配一点酸味的好，酸菜是最佳选择！这个是我家自己种的菜自己做的，味道和口感都很好！

步骤 2

先炒好酸菜！放一点蒜、干辣椒一起，调料可以少放一点点盐、酱油、蚝油！

步骤 3

干米粉提前一两个小时冷水泡，因为在北方，买不到湿米粉，所以在网上买了干的！

步骤 4

水烧开以后，放入冷水泡好的米粉，煮两三分钟，然后夹出放在冷水盆里过一下！

步骤 5

从冷水里捞出，沥干水的米粉，放入碗中

步骤 6

准备一点蒜末，喜欢葱的，再准备一点葱末，都弄碎一点

步骤 7

准备一点淀粉，用凉水活开待用！

步骤 8

烧干锅，倒入油，我用的花生油 香一点，别的油也可以的。植物油就行！油热以后放入蒜和葱爆香，小火慢慢炸香！煸干一点点，但是也别很糊了！

步骤 9

蒜煸香以后，放入酱油、蚝油，翻一下

步骤 10

继续加入冷水，加入一点盐、白胡椒粉、（鸡精和五香粉我没加，因为有孕妇吃，没加太多调料）然后煮开，小火煮一下（试一下咸淡，稍有一点咸就可以了），然后把准备好的淀粉水搅拌一下倒入锅中一起，变得有点稠就好了！

步骤 11

这是做好的汤汁！一定要放白胡椒粉哦！

步骤 12

因为材料有限就没准备那么多了，鱿鱼干和腊肠也要提前用一点油煸炒香！喜欢吃别的可以放点炒干的猪肉、豆角、豆芽等配菜！

步骤 13

把配菜都放到装有米粉的碗里！

步骤 14

然后把汤汁浇上去，搅拌均匀就可以开吃啦！

步骤 15

这是做好的！

步骤 16

喜欢吃我家酸菜的亲可以去某宝搜店铺“黎味”，自己家做来吃的，自家种的菜，多做了一点给喜欢的亲！

家庭版简单海南粉米烂做法 超简单的小贴士

1、白胡椒粉一定要放哦，黑胡椒粉没有白胡椒粉好，黑胡椒味道不够浓！ 2、蒜要爆出香味才够香 3、喜欢牛肉干的可以放点哦，就是海南那种甜口的牛肉干，好像瑞溪牛肉干的味道有点接近！

菜谱创建时间：2018-01-05 10:13:30