椰香紫薯米糕

作者： 两枚叶子

大米糕的制作方法来自下厨房的喵喵迷，只是因为家里有快过期的紫薯粉，身边又没有合适内馅，就突发奇想，因地制宜地改良了一下，实验证明，完全ok！色香味俱全了，虽然照片拍得不咋样，但实物很美很美的，吃口有紫薯的清甜还有椰丝的韧性，成分都很天然健康，很适合小朋友和老人。

用料

• 粘米粉(大米粉) 240克
• 糯米粉 65克
• 紫薯粉 30克
• 水 130克左右
• 牛奶(用来泡甜椰丝，非必需，可省略) 适量
• 甜椰丝 适量
• 葡萄干 适量
• 白糖(真心不甜，不建议再减了) 60克

椰香紫薯米糕的做法步骤

步骤 1

大米粉、糯米粉、紫薯粉、白糖等粉类全部放在一个和面盆。牛奶泡好甜椰丝放一边备用。牛奶只是让椰丝不那么干而已，改进馅料的口感，嫌麻烦可以不用。

步骤 2

往粉里加入水，戴上一次性手套，用力捏揉至粗粉状，就是略有沙砾感的。

步骤 3

粗粉过筛两遍。用不锈钢筛子就比较粗，蓬松感强，用面粉筛子就比较细，很均匀，但很累啊！都OK，口感不同。我用的是面粉筛，效果如图。

步骤 4

我用的是菊花型蛋挞模具，买烤箱送的那种最普通的。先放四五颗葡萄干放在模具底，填一层粉，在中间填上牛奶泡过的甜椰丝，再用粉填满模具，压紧模具，倒扣放在蒸笼布上。切记一定要在面上压紧粉团，图是第一次做的时候，不是很有经验，个别倒模的时候弄碎了。不碎的话，样子已经很美了。😅

步骤 5

蒸锅上水，烧开后放进去大火蒸大概10-12分钟，熟了就行。成品正反面如图。有碎的，就不全拿出来拍照啦。这个方子的分量大概一次能出14、15个的样子，32cm的蒸锅放两层正好。

椰香紫薯米糕的小贴士

这个方子可以百搭哦，紫薯粉换成南瓜粉也OK，内馅用传统一点的豆沙、枣泥都行，至于另类的少人尝试的什么可可粉啦芒果粉啦芝士馅啦，都可以勇敢尝试和搭配，有点中西餐结合的感觉啊，大家可以有自己的freestyle哈！😄

菜谱创建时间：2018-01-04 21:31:21