家中自制：麻辣牛肉干

作者： 钟小小ooO

最先是我二姨婆家中做的，觉得好好吃！然后把这配方学到，以后想吃随时可以做啦～

用料

• 牛肉 看自己要吃多少
• 姜 适量
• 香叶 适量
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 沙香八角 适量
• 大葱 有的话就加点儿
• 腌制：
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 十三香 适量
• 生抽 适量
• 大葱 适量
• 盐 少量
• 炒：
• 油 没过牛肉
• 糖 适量
• 海椒面 适量
• 花椒面 适量
• 生花生 适量
• 白芝麻 适量
• 干海椒 适量

家中自制：麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉切大坨，放入锅中津一下； 在水中加入： 桂皮，香叶，小茴香，姜，葱，沙香八角一类的！ 把水上泡沫去了，煮到七八成熟，起锅！

步骤 2

腌制： 牛肉冷了，切小条； 放入：姜，蒜，料酒，冰糖，花椒，十三香，生抽，大葱，盐，然后腌制

步骤 3

将花生炒熟和芝麻炒香，起锅

步骤 4

放油，将牛肉中的姜蒜等摘出，倒入牛肉条进锅中，不停的翻炒

步骤 5

将多余的油倒入其他的碗中，在锅中加入干海椒段儿和花椒 ，不停翻炒

步骤 6

先加入海椒面和花椒面， 然后少量糖，十三香（我还加了少量的孜然），淡了可以加盐， 最后倒入白芝麻和备好的花生米 按照自己的口味可以自行加入佐料～

步骤 7

可以起锅啦～ 香香的～有嚼头～有回味～哈哈～

步骤 8

多余的油和辣椒之类的，可以做焦油海椒，四川地区基本上 家中必备，哈哈～

家中自制：麻辣牛肉干的小贴士

如果能保证煮的那步尽可能的入味，就不需要接下来的腌制了，就可以直接炒啦！ 如果做的太辣了，就加点儿醋，能有效缓解辣味，哈哈～ 多余的可以材料可以做焦油海椒！！非常节约成本！哈哈～

菜谱创建时间：2018-01-04 18:03:10