🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠

作者： 门牙_dora

【烤包子Самса】 🥠中东地区的烤包子，以牛羊肉馅为主。 🥠馅料的拌法戳此万能生肉馅👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/

用料

• ▶️面团：
• 水 250克
• 鸡蛋 2个
• 面粉（普粉） 650克
• 植物油 30克
• 盐 2g
• 黄油 80g
• ▶️内馅：
• 肉馅（牛肉或羊肉或猪肉） 500g
• 洋葱 200g
• 葱 80g
• 姜 20g
• 香油 30g
• 花椒面 4g
• 胡椒粉 3g
• 老抽 10g
• 生抽 15g
• 蚝油 30g
• 盐 15g
• ▶️表面
• 刷蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠的做法步骤

步骤 1

面团部分： 盐和油加入水中搅均匀后倒入面粉中，再将两个鸡蛋加入其中，和成光滑的面团。放入保鲜袋中，常温放置30分钟。

步骤 2

醒面时准备内馅。将肉馅加入除了盐以外调料搅打上筋后，再加入盐和葱姜洋葱翻拌均匀，待用。

步骤 3

醒好的面分成四等份。

步骤 4

拿出其中一个面团，剩余三个盖保鲜膜防干

步骤 5

擀成长方形的薄片，厚度3毫米

步骤 6

黄油微波炉高火一分钟融化（或隔水加热融化），面片上刷融化的黄油。

步骤 7

另找个地方擀第二块面团，擀到和第一块一样大小。将其叠在第一块上再刷黄油。以此类推，将四块面皮擀好叠好每一层上面都刷黄油（共刷四次）

步骤 8

卷起。若下面沾案板可借助刮板。

步骤 9

用刀从中间切成两段，分别套保鲜膜放入冰箱冷冻1小时。

步骤 10

1小时后取出，用刀切剂子，平均切16个。

步骤 11

切的时候可先用刀划印，切的会更均匀。

步骤 12

切好的剂子切口朝上下。

步骤 13

剂子从上往下按扁，擀成直径10cm的圆片

步骤 14

为了不把芯擀歪，擀的时候从中间往四周扩，擀到大小差不多的时候再擀芯。 ❗️擀好饼皮记得翻面，因为擀的这面花纹漂亮，要露在外面。

步骤 15

将馅料如图摆放成三角形。

步骤 16

往中间聚拢后收口。

步骤 17

收口朝下摆烤盘上。刷蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤 18

烤箱预热240度上下火，中层烤40分钟。 若上色过重要加盖锡纸防糊。

🇷🇺中东酥皮烤包子Самса🥠的小贴士

1⃣️擀好面皮记得翻面再包馅； 2⃣️面团切好剂子后若一次用不完可放冰箱冷冻；下次用之前彻底回温再从步骤13操作。

菜谱创建时间：2018-01-04 17:42:39