红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)

作者： 爱烘焙的露

红烧肉虽然是百家菜 但如何才能做出 口感醇厚，油而不腻，让人垂涎三尺的红烧肉呢～

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 盐
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 山楂片(快速成熟)
• 老冰糖
• 料酒
• 葱姜
• 生抽
• 老抽
• 辣椒

红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)的做法步骤

步骤 1

在切好的五花肉上面撒一点盐，腌一会，再用牙签扎透切好的五花肉，这样有利于煸炒时油份流出，从而减少肉的油脂。

步骤 2

锅里放油，用冰糖小火炒糖色。

步骤 3

糖色炒好后，起大沫放入五花肉用中火煸炒，让糖色和五花肉挂匀上色。

步骤 4

关小火加生抽，老抽调色，料酒去腥，颜色是不是更诱人了呢～😉

步骤 5

接着加水(水的分量没过肉即可)，再加入葱姜，八角，香叶，桂皮，辣椒，盐，老冰糖调味，最后放入神秘武器～山楂片(让红烧肉快速成熟)。

步骤 6

我放在高压锅里压的，大概8分钟(为了节约时间)，如果铁锅大概40分钟，再放入事先煮好的鹌鹑蛋，煮几分钟完美出锅。

菜谱创建时间：2018-01-04 17:35:38