曲奇抹茶酥皮泡芙（抹茶卡士达酱）

作者： ShuuuKugi

配方来自cooking tree 这是我吃过最好吃的抹茶卡士达酱！

用料

• #抹茶卡士达酱
• 牛奶 200克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 奶油 200克
• 抹茶粉 10克
• 玉米淀粉 20克
• 香草精 1滴
• #抹茶曲奇
• 黄油 35克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 35克
• 抹茶粉 3克
• #原味泡芙
• 清水 120克
• 砂糖 6克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 2个

曲奇抹茶酥皮泡芙（抹茶卡士达酱）的做法步骤

步骤 1

3个蛋黄➕60克砂糖拌匀、然后加入抹茶粉玉米淀粉拌匀

步骤 2

把牛奶加热，不用煮开，牛奶变温就可以了，牛奶离火后加入香草精，然后将牛奶边倒入抹茶糊里边搅拌。

步骤 3

最后全部倒入牛奶后，整体液体颜色变浅

步骤 4

然后将液体倒入锅中，慢火加热，直到液体变稠即可

步骤 5

上一步的抹茶酱放凉之后，打发奶油，奶油不需要再放糖了！抹茶酱放凉后可能会变硬，这个时候用电动打蛋器将抹茶酱搅拌顺滑后，加入打发后的奶油，用刮刀搅拌均匀。这步重要哦！搅拌不均匀的话，卡士达酱就会不顺滑。 奶油和抹茶酱混合后，抹茶卡士达酱就完成啦。然后放冰箱冷藏保存。

步骤 6

接着做抹茶曲奇 软化后加黄油加入砂糖搅拌均匀

步骤 7

然后加入所有粉类搅拌成面团

步骤 8

搅拌成团后，放冰箱冷冻半小时，（待会儿做好泡芙体之后拿出来切片）

步骤 9

接着做泡芙体 除了粉类，全部材料倒入锅中加热

步骤 10

锅中液体起泡后，倒入粉类

步骤 11

快速搅拌均匀，使面粉受热均匀，此时换小火，搅拌至锅底有薄膜即可

步骤 12

面团放凉后，分3次加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 13

想要做大泡芙的话，单个面糊要挤多点，这个配方可做6～8个大泡芙，小泡芙应该可以做12个左右。

步骤 14

然后表面放一块抹茶曲奇片

步骤 15

180度上下管，30分钟左右 不同烤箱不同温度不同时间，需自己掌控哦！

步骤 16

最后底部戳洞，挤入卡士达酱即可！

曲奇抹茶酥皮泡芙（抹茶卡士达酱）的小贴士

每一步的说明，记得仔细看清楚哦～

菜谱创建时间：2018-01-04 10:43:55