香葱芝士面包－中种法

作者： 九常

用中种法做的面包胚 非常非常松软 这款面包偏咸口 不爱吃甜面包的一定要试试！ 也可以在面包里面夹上热狗、肉松等等 这个配方也可以做成汉堡胚、餐包等等 都非常好吃

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 200g
• 酵母 3g
• 温水 120g
• 主面团：
• 蛋白 30g
• 低筋面粉 50g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 45g
• 盐 3g
• 黄油 30g
• Topping：
• 马苏里拉芝士
• 番茄酱
• 沙拉酱
• 葱末

香葱芝士面包－中种法的做法步骤

步骤 1

1.用温水把酵母化开 慢慢倒入高筋面粉中 先用筷子搅拌成絮状 然后揉成团 不用特别光滑 揉好的面团室温发酵至2.5倍大 （也可提前一天制作放在冰箱冷藏发酵17小时）

步骤 2

2.把除黄油以外的所有材料放进面包机 中种面团撕成小块一起放进面包机 我用的柏翠面包机 用imix模式揉一个程序

步骤 3

3.揉到面团能扯出比较结实的薄膜 加入提前软化的黄油 直到揉到扩展阶段 能扯出手套膜

步骤 4

4.揉好的面团室温发酵至2.5倍大 用沾面粉的手指戳出一个不回缩的洞

步骤 5

5.面团排气整形 分割成6个80g的小面团 放进烤箱二发至两倍大 （可以在烤箱里放一小碗热水，增加湿度）

步骤 6

6.在面团上刷一层蛋黄

步骤 7

7.撒上马苏里拉芝士，也可以用切成小块的芝士片

步骤 8

8.挤上番茄酱和沙拉酱

步骤 9

9.撒上葱花

步骤 10

烤箱预热到180°C 烤18到20分钟 香到爆炸😊

香葱芝士面包－中种法的小贴士

💕烤的过程中可以放一碗热水在烤箱底部，能让面包更加松软 💕细砂糖可以按口味再减5到10g 💕发酵一定要充分面包才会松软

菜谱创建时间：2018-01-03 20:33:02