家常版黄焖羊肉

作者： 元茜姑娘

每到冬天都爱吃羊肉，涮羊肉、烧羊蝎子、清炖羊肉白萝卜等等，都是既简单又美味的「冬日料理」。 黄焖羊肉是一道西北名菜，还是清朝皇帝溥仪的“御膳”。做起来讲究，之前翻了很多资料都说要先用羊骨和羊肉熬一份高汤，用充足的香料提升羊肉的香气，之后再经过翻炒，放上配菜、手擀粉、高汤一起炖煮。因为在家里做，手边的食材有限，我就做了简单版，味道也敲棒（吃完就特别想跑去当地吃一次正宗的✪ω✪）！ 微博、豆瓣：@元茜姑娘 微信公众号：元茜的厨房（yuanqianguniang）

用料

• 羊后腿肉 300g
• 尖椒 1个
• 红甜椒 1个
• 洋葱 1/2个
• 胡萝卜 1个
• 土豆粉 1包
• 葱 1/2根
• 姜片 4片
• 大蒜 5瓣
• 青蒜 1棵
• 生抽 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 干红辣椒 适量
• 草果、肉蔻、花椒粉、白胡椒碎等香料 适量
• 热水 适量
• 底油 适量
• 盐 适量

家常版黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊后腿肉切成大块，洋葱、青椒、红甜椒切成大块，胡萝卜切滚刀块，葱、青蒜斜切成片，大蒜拍扁即可。

步骤 2

羊肉冷水下锅，和几片葱、2片姜一起略微飞水：烧滚后撇去浮沫，盛出沥干水备用。

步骤 3

炒锅烧热，倒入适量底油，放入葱姜蒜和干红辣椒一起，小火煎至香味飘出。

步骤 4

倒入沥干水的羊肉块，翻炒至变色后，放入豆瓣酱和酱油翻炒均匀；

步骤 5

倒入洋葱和青红辣椒，继续翻炒。

步骤 6

倒入热水、大火烧滚，撇去浮沫后撒上花椒碎、白胡椒碎、并用刨刀刨一些草果和肉蔻粉，转小火炖煮60—90分钟，盖好盖子，大约在炖煮30分钟左右时，放入胡萝卜。 胡萝卜我喜欢吃软烂一点儿的，所以和肉一起炖煮的时间比较长。

步骤 7

放入土豆粉，搅拌均匀，略微炖煮后即可出锅，撒上青蒜。

菜谱创建时间：2018-01-03 09:31:57