盐水鸭胗

作者： 红雨家

咸淡正好、软硬适中、鲜香无比，非常好的冷菜、下酒菜、也可作为零食。算是2018年首份菜谱。

用料

• 鸭胗 6个
• 花椒 1小把
• 花雕酒 少许
• 白酒（我用的高度二锅头） 少许
• 粗盐 调味勺3小勺

盐水鸭胗的做法步骤

步骤 1

将鸭胗化冻，清理干净，洗净沥水。

步骤 2

炒花椒盐。先中偏小的火将锅烧热，放入一把花椒，炒香后放入粗盐，继续炒，当盐开始由白泛黄时可以关火。

步骤 3

腌制。将花椒盐导入鸭胗中，上下左右搅拌，力争使食材受盐均匀。放入冰箱冷藏室，半天到一天。

步骤 4

用绳子串起来，挂在室外阴凉处，最好是朝北阳台。1天左右。

步骤 5

取下隔水蒸后，切片即可。

盐水鸭胗的小贴士

*腌制时间不可过长，会偏咸； *风干时间不可过长，会偏硬； *适合秋冬季做，风干要看天气，气压过低或温度过高，不可； *一定要放白酒，更香；

菜谱创建时间：2018-01-02 15:57:24