粉蒸猴头菇

作者： Dammin老师

我是一个食素10余年的90后，我从13岁开始吃素，热爱烹饪，所以对素食的研究还是可以拿出来说一说的。第一次写分享，文采不好，但是菜是绝对的好吃哦。 猴头菇是中国四大名菜之一，因味道鲜美且营养丰富闻名。但是坊间最常见的吃法却是煲肉汤。殊不知猴头菇的鲜美，其实是可以媲美肉食的，今天分享给大家的就是粉蒸猴头菇，做法简单，味道却比肉还要鲜美……

用料

• 猴头菇 3个
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 生姜 少许
• 淀粉 2勺
• 粉蒸肉用的米粉 适量(能完全包裹住就可以)

粉蒸猴头菇的做法步骤

步骤 1

将猴头菇撕开泡发去蒂(猴头菇的蒂有苦味，影响口感) 我这次用的是3个拳头大小的猴头菇.

步骤 2

检查泡发程度，如图片所示，捏扁后无白色干妆即可

步骤 3

猴头菇挤干水分切条

步骤 4

然后用手把切好条的猴头菇撑开，撑开的猴头菇在腌制的时候会更好入味哦

步骤 5

将生姜切末，并加入淀粉，蛋清，拌匀后静至10分钟

步骤 6

加入粉蒸肉用的米粉(超市调味料的地方都有卖)，如果喜欢重口的可以加一点豆瓣酱，我比较喜欢吃味道重点的，所以加了两勺豆瓣酱，拌匀后腌制15分钟

步骤 7

最后上锅蒸20分钟就可以啦……

步骤 8

完美出锅，完全吃不出来不是肉！而且比肉好吃更营养哦！

菜谱创建时间：2018-01-02 13:06:50