香酥花生酥（家庭量贩版）

作者： 阿济格不葛在魔都

因为特别喜欢花生，生的、烤的、炸的、五香的、麻辣的、怪味的各种都喜欢，又是淀粉爱好者,所以对花生酥当然钟爱，如下是结合网上各路神仙的方子综合自己最喜欢的甜度和数量，大家可以酌量根据自己喜好调整哦！这是大概三盘的量：）

用料

• 低筋面粉 400克
• 黄油 270克
• 花生 300克
• 糖粉 180克
• 鸡蛋黄 7个
• 炒熟的黑芝麻 适量
• 泡打粉 3g（也可以不加）

香酥花生酥（家庭量贩版）的做法步骤

步骤 1

依次称取食材数量

步骤 2

锅烧干、千万别放油！小火将花生炒熟

步骤 3

花生放凉的同时准备鸡蛋和黄油（黄油弄的一手油、没来得及拍照了）。放黄油的盆子切记要擦干、不可有水、黄油切碎室温融化，或者将盆隔水放入40度温水融化。无需完全融化，有液体流动状即可开始打）

步骤 4

将1/2糖粉和蛋黄液加入黄油（蛋黄液请留大概一个半的量用于后面的抹面），用电动打蛋器打到如图状态。（手打也可以，不过比较累）

步骤 5

再加入剩下1/2糖粉打发到如图

步骤 6

用面筛筛入低筋面粉和泡打粉，用炒菜状手势拌匀（尽量不要画圈儿、避免起筋）

步骤 7

放凉的花生去皮儿

步骤 8

用研磨器打碎，（若无研磨器，可以把花生放入保鲜袋或比较厚的食品袋用擀面杖分几次压碎）

步骤 9

花生碎加入面团，继续用炒菜状手势翻炒均匀

步骤 10

用硅胶铲将花生和面团揉匀或戴一次性手套直接用手拌匀成上图装

步骤 11

烤盘上铺上锡纸，面团分别捏成均匀小球状，分散放置

步骤 12

将小球压扁成小面饼，一定要留间距哦，因为烤完会膨胀，避免粘到一起去。

步骤 13

小面饼表层刷蛋黄

步骤 14

将烤箱预热到175度，同时将炒熟的黑芝麻撒到面饼表层

步骤 15

放入烤箱中层，先设10分钟，看着表面变黄即差不多。

步骤 16

出炉，稍微放凉就可以开吃啦

香酥花生酥（家庭量贩版）的小贴士

1）花生和芝麻我都是自己炒的，比较香，若想偷懒买袋装的花生碎应该也行，就是不知道香不香 2）刚刚出炉热的花生酥可能不够酥，可先放凉尝一颗，觉得火候不够烘烤时可以稍微延长一会时间 3）活面团尽量用翻炒手势、不要打圈手势，避免起筋就没那么酥啦

菜谱创建时间：2018-01-01 23:27:06