自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)

作者： AriesXin

广州任何一家高端超市我都找不到不加糖的花生酱。也从没在广州见过杏仁酱，好像坚果酱除了花生就没了似的。 美国的普通和高端超市也没见过无添加的：target的几个牌子都加盐（虽然只是less than 2％），Justin's的加palm oil。唯一一次见过的无添加杏仁酱还是在LA的有机店Culture Club 101里，不过太贵了，150毫升左右要接近10刀。 还好老妈坚持说一定能用搅拌机做出自制杏仁酱

用料

• 生杏仁 Raw Almonds （见贴示1和2） 一大把
• 食品料理机 Food Processor 不是打果汁那种，见图

自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)的做法步骤

步骤 1

烤箱110度预热（我的烤箱偏猛，所以普通的要高温点） 烤盘垫烘焙纸，铺上生杏仁，不要太密

步骤 2

烤15到25分钟，中途翻拌。拿一颗出来尝尝，咬下去那一刻能滋油，并且闻起来很香，就行了

步骤 3

拿出杏仁，放凉到温热但不烫手的状态（广州15度，放了8分钟）

步骤 4

把杏仁倒入食品料理机，最高档（一定要最高，不然无法成酱），打20秒歇10秒，避免机子过热 杏仁之所以要加热是因为热坚果更容易出油（在某外网上看到的） 开始杏仁会呈粉状/颗粒状，渐渐地就会出油，颗粒会抱作一团。图中为大概3分钟时的样子

步骤 5

5、6分钟时

步骤 6

打到用勺子舀能呈液体状。大约要8到10分钟

步骤 7

温热的杏仁酱抹烤脆的面包会香到你巴不得把整罐都吃了 用塑料或玻璃容器装着，冰箱冷藏，2周内吃完

步骤 8

腰果酱：见下面作品中我发的腰果酱。有和杏仁不一样的注意事项

自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)的小贴士

1. 广州：我在太古汇Ole和高得置地冬广场blt超市的烘焙用具区见过生杏仁，品牌是“富泽商店”。我妈说一德路的批发市场有更便宜的。 美国LA：我在Sprouts和Wholefoods有见过散装。Target没留意。品牌King Henry's也有生杏仁，网上应该也有卖。 2. 我在Wholefoods还见过pistachio butter (开心果酱)，所以生开心果和花生烤熟应该也是可以的。但是要注意：开心果和花生比杏仁小，所以烤的温度和时间都要适当减少。生开心果的话，我在Sprouts见过，Wholefoods应该也会有 3. 如果坚果已经是熟的，烤箱180度3分钟加热一下就行了

菜谱创建时间：2018-01-01 22:24:47