1. 锅热油,常温放凉后的速冻饺子下锅煎至三面(底部和两侧)均泛金黄,这样上相好看啦,皮也脆; 2.将洗净的白菜切丝,倒入煎饺锅中,白菜自带的水汽会让饺子吸收饱满,且熟透,而白菜丝则在煎锅中吸收油分和香气,撒上盐,盖锅子两三分钟; 3.水蒸气让饺子变透明,撒上葱花关火,先不开盖; 4.在另一个预先烧开的水中加入盐和挂面,准备凉水,将煮熟的面捞起过凉水,可让面不黏糊; 5.将面捞起后,撒上葱花,舀半勺牛肉酱; 6.煎锅开盖,白菜丝铺底,煎饺摆盘,还可撒上一点黑胡椒。