萝卜糕+白菜粥

作者： 李念書

小时候过年去乡下的外婆家，大姨就会用烧起灶台的柴火，给我煎一碟香香的萝卜糕。

用料

• 萝卜 1/2根
• 粘米粉 100g
• 腊肉 按需
• 葱 1根
• 白菜 5片

萝卜糕+白菜粥的做法步骤

步骤 1

1.萝卜洗净削皮，用刨丝工具刨成细丝； 2.腊肉热水烫过，切成小块的肉丁； 3.锅热油，放腊肉煎出油，再放萝卜，盖过煮出水； 4.关火，撒入粘米粉，一般按照萝卜：粘米粉=4:1，也可将粘米粉扑满腊肉和萝卜，建议不放水，因为上锅蒸后萝卜糕里的粘米粉会吸满水蒸气的； 5.将混合面团放到浅口铁盘子上（导热快，熟均匀），蒸40分钟左右；

步骤 2

6.拿出来放凉，这时候原本蒸锅就可以准备熬粥了； 7.熬粥我用的是珐琅锅，热得快，大概二十分钟；

步骤 3

8.萝卜糕放凉后，切成块状，下锅煎；

步骤 4

9.两面金黄，撒上葱花，即可盛盘端出； 10.在白粥中撒入白菜丝，两分钟后关火，端出。

萝卜糕+白菜粥的小贴士

因为我是一人食，所以量少相对快。萝卜糕和粥都不用放盐，因为腊肉够味，我没有加其他香菇虾仁，一是麻烦啦，二是觉得这样味道纯粹，萝卜糕外焦里嫩，白菜粥很好解腻，这个搭配不妨试试呀。

菜谱创建时间：2018-01-02 20:57:09