鱼肝比较脆弱,去筋需要锋利的小刀
冲干净淤血
这个步骤可以酌情放少许盐,我的没有放盐,因为柚子醋已经够咸度了
卷的时候不要用力挤压鱼肝,卷的要均匀
一定要用耐热保鲜膜,如果担心漏出来可以包两层
日式柚子醋提味解腻,是合适的鱼肝蘸料
紫苏叶可以用来包鱼肝一起食用,很美味。