家乡的味道———豆豉

作者： 堂妈小厨

用料

• 豆豉豆、姜、食盐、白菜帮、胡萝卜、青萝卜

家乡的味道———豆豉的做法步骤

步骤 1

生姜和花椒

步骤 2

生姜切片

步骤 3

烧一锅水，加入花椒

步骤 4

再放入生姜片

步骤 5

煮二十分钟关火

步骤 6

倒入大盆中凉透

步骤 7

加入适量的食盐，食盐的用量一定要大，否则咸菜很快就坏了。

步骤 8

用勺子搅拌均匀

步骤 9

加入豆豉豆，豆豉豆是用煮熟的黄豆，控干水晾透，平铺在器皿上，覆盖黄蒿，放在温热的地方，五六后就发酵生出漂亮的白长毛，然后放在阳光下晒干透，就成了豆豉豆。

步骤 10

胡萝卜和青萝卜洗净

步骤 11

青萝卜先切条

步骤 12

青萝卜和胡萝卜切成小丁

步骤 13

白菜只要帮子不要叶子，也切成小丁

步骤 14

胡萝卜丁加入卤水中

步骤 15

青萝卜也加入其中

步骤 16

白菜帮加入卤水

步骤 17

带上一次性手套把所有食材翻拌均匀

步骤 18

放置一夜，第二天装入密封的容器

步骤 19

冬天放置在户外，20天以后就可以食用了。

步骤 20

小时候的味道,喝粥吃一些觉得特别幸福！

菜谱创建时间：2017-12-31 22:18:58