Q弹刀切馒头

作者： Super美厨娘

使用一次发酵法，省时省力，用压面机压面，口感更劲道，如果想要更劲道的口感，和面少加点水，面可以再和硬一点

用料

• 普通面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克

Q弹刀切馒头的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水

步骤 2

加入面粉中，搅拌成絮状，没有干粉

步骤 3

抓成面团，不用揉光滑

步骤 4

放入压面机压10遍

步骤 5

这是压好的样子，很光滑紧实

步骤 6

再轻轻揉成圆面团，不要揉进去气泡，这个揉法需要练习

步骤 7

盖上保鲜膜醒发10分钟左右

步骤 8

用擀面杖擀成长方形大厚片

步骤 9

把其中一个长的一边用手指压薄，这个步骤是为了一会儿卷起来的时候底部平整，底部不那么厚

步骤 10

卷起面片，卷紧实一点，中间不要留空隙

步骤 11

切成大小均匀的馒头生坯

步骤 12

就是卷成这样不留空隙，底部很薄

步骤 13

放入蒸屉盖上锅盖室温25℃左右醒发30-40分钟左右

步骤 14

醒好的馒头会变大，馒头之间的空隙变小

步骤 15

上蒸锅大火烧开，转中火蒸6-8分钟就熟了

步骤 16

这是馒头的内部组织，很软很Q弹，有面本身的香甜味道，空口吃也特别好吃

菜谱创建时间：2017-12-31 20:17:08