补心暖中益肾气广式羊肉煲

作者： 赵理说

本草中说：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。比猪牛肉脂肪含量都低，加入荸荠可以自然产生甜味，起到软化羊肉的作用，并且氨基酸味道提升。

用料

• 羊肉 适量
• 胡萝卜 三根
• 削皮马蹄 半斤
• 柱侯酱 一勺
• 南乳 两勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 两颗
• 菜籽油 两勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 一勺
• 姜 三片
• 腐竹 适量

补心暖中益肾气广式羊肉煲的做法步骤

步骤 1

把油烧热后放入羊肉，半肥半瘦最好，我为了减少炖煮时间用了铸铁锅。

步骤 2

我不爱飞水，我是新鲜羊肉，如果你对羊肉很敏感，可以焯一下水，但这个做法是最吃不出羊肉的做法，特别像是牛肉。羊肉炒之后去掉血色后，加入胡萝卜，炒均匀。

步骤 3

加入生抽老抽，料酒姜片，混合均匀后，加入开水，没过食材一厘米，第一次水开后加入荸荠。

步骤 4

水第二次开后加入南乳和柱侯酱，调成小火，煮一个小时以上，有条件两个小时也可以。

步骤 5

大概就是煮到水和食材一样高后，加入腐竹，腐竹煮透即可关火。

菜谱创建时间：2017-12-31 16:29:07