消耗奶油奶酪的抹茶红豆软欧（无油无糖版）

作者： 班大人

很多人都喜欢软欧，因为它低糖低油很健康，但纯无油无糖的欧包口感会偏硬，如果再加了粗粮，那口感会更练牙口。这款面包无油无糖，但口感却很软糯，有点像大列巴，越嚼越香，它的油脂来自奶油奶酪，不禁有粗粮，还有抹茶粉，是低卡减脂期的好主食哦～～～

用料

• 奶油奶酪 50克
• 抹茶粉 12克
• 代糖或者木糖醇 40克
• 王后高筋粉 360克
• 红磨坊糙米面粉 120克
• 酵母粉 5克
• 盐 7克
• 果干类（蜜豆、杏干） 100克
• 温水 250克

消耗奶油奶酪的抹茶红豆软欧（无油无糖版）的做法步骤

步骤 1

将除果干类之外的所有材料混合一起开始揉面，对！你没看错，就这么简单粗暴，一直揉、揉、揉......

步骤 2

直到揉出膜，我用面包机大概揉了45分钟的样子，因为有1/4的粗粮加入，所以揉不出特别薄的手套膜，基本就是图上的样子。

步骤 3

揉好的面团团好，放入30度左右的环境开始发酵至两倍大。

步骤 4

冬天，我用面包机发酵了90分钟

步骤 5

用你的手指在面团上戳一下，戳的洞不会回弹也不会塌陷就算发酵完成啦！

步骤 6

发酵好的面团拿出来，排气、分割，我分了三份，每份大概275克左右。

步骤 7

分割好的面团，团成圆形，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

把松弛好的面团擀成5毫米左右厚的面饼。

步骤 9

撒果干类

步骤 10

卷起来，封好口，整形。

步骤 11

我平分的三份中，两个裹了果干做成了长型，一份分了两份做成了未加果干的圆形。

步骤 12

放入烤箱进行二次发酵，烤箱内记得放碗热水增加湿度，发酵至两倍大，拿出后筛上面粉。

步骤 13

割出你喜欢的造型，好吧！我承认我的割包技术很粗旷😂

步骤 14

烤箱预热至200度，200度烤制20分钟。

步骤 15

加了果干的口味更清新

步骤 16

不加果干的圆面包可以夹培根、煎蛋做三明治。

步骤 17

放在烤架上放凉

步骤 18

切片

步骤 19

组织很松软

步骤 20

记得密封好，否则易风干

步骤 21

用油纸包一个带果干的给妈妈拿去😏

消耗奶油奶酪的抹茶红豆软欧（无油无糖版）的小贴士

1、代糖量已经是低糖版了，不建议再减糖，毕竟需要甜味中和抹茶的苦味，抹茶粉也可以换成可可粉，一样好吃。 2、如果想多加奶油奶酪也可以，保证奶油奶酪和温水的总量是300克就好。奶油奶酪的量不推荐超过100克，脂肪过多也会影响发酵粉的作用 3、此方只适应奶油奶酪，其他种类的奶酪我没试过，所以不推荐更换。 4、糙米粉可以更换为全麦粉、玉米粉其他粗粮面粉。

菜谱创建时间：2017-12-31 15:08:57