自酿红酒

Name: 自酿红酒
Ingredients: 20升的一个酒坛或可以密封的玻璃罐; 10kg山葡萄(小圆粒的); 干红：2.5kg，酸甜：3kg白糖; 一张干净的塑料布; 一卷透明胶带

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作者：宝藏Daddy

大约二十年前（说这话的时候我突然觉得自己已经老了），那时候我们还生活在住宅的平方里。院子里除了一些小动物就是那棵一直陪着我们的山葡萄树。从平时的打理枝叶，到最后收获一串串果实，全家都满怀着期待。然而作为一个有喝酒基因的我的家庭来说，葡萄远远不止是用来吃那么简单。于是在我中学开始家里便开始了酿酒的历史……言归正传，下边是酿酒的过程

用料

自酿红酒的做法步骤

步骤 1

一般东北地区的八月份开始路边就会有卖小圆粒葡萄的，挑选紫色熟透的葡萄最好。葡萄洗干净之后把每个粒都摘下来放在一个盆里晾半天，目的是要把葡萄表面的水分晾干，如果葡萄干水分太多就会变质做不出葡萄酒了。

步骤 2

把晾干的葡萄和白糖放进一个容器中充分搅拌。白糖的量要根据葡萄来定：如果喜欢干红就是葡萄白糖10:2.5，如果喜欢喝酸甜口味就是10:3，如果喜欢喝甜一点的就10:4，这种虽然甜，但是酒精度数会很大，不建议这种。容器也很有讲究，我家里都是放在一个大缸里。可以选择玻璃容器或陶器，不可以使用塑料桶，葡萄会馊，而且塑料对人体有害。容器中要尽量保证没有水，干燥的情况下最好，因为是用葡萄汁和糖发酵产生，如果加水的话，水中的杂菌也会污染容器，会产生其他细菌，会导致失败。

步骤 3

将容器用塑料布盖好，用胶带缠好密封。要保证不漏气，漏气也会变质！

步骤 4

放在阴凉处至少一个月不要管他，我一般都是发酵两个月，从八月份开始做，到国庆节的时候葡萄酒就做好了。两个月的酒会有些特殊的香气。打开塑料布的时候葡萄皮和果肉的混合物会漂浮在上面，并且很硬，这时候把葡萄皮整块拿出来扔掉，下边剩下的就是清澈的葡萄酒了。如果不慎取杂质的时候把下层的酒弄混了，可以再沉淀10天左右，沉淀的时候一定要用塑料布胶带继续密封。每次喝之前可以放在醒酒杯里醒一下喝的时候就没那么大的酒精度了。老人每天晚上喝上一盅可以软化血管预防高血压等疾病。但千万不可以酗酒，葡萄酒喝多了对身体也不是很好的。