草莓魔法棒软欧

作者： 凤梨娜娜

魔法棒系列的姐妹篇——同样是软欧基底，添加了草莓粉让它颜色更靓丽，奶酪馅料奶香浓郁的同时回味着淡淡草莓味。融入新鲜草莓，口感绝妙

用料

• #老面
• 高粉 50
• 糖 3
• 酵母 0.5
• 水 35
• #主面团
• 高粉 200
• 糖 20
• 酵母 3
• 鸡蛋 25
• 水 120
• 盐 2
• 草莓粉 15
• 黄油 15
• #夹心馅料
• 奶油奶酪 150
• 糖粉 30
• 黄油 40
• 草莓粉 8
• #酥粒
• 黄油 15
• 糖粉 20
• 杏仁粉 20
• 草莓粉 5
• 低粉 10
• #装饰
• 白巧克力 适量
• 糖粉 适量

草莓魔法棒软欧的做法步骤

步骤 1

老面提前制作，将老面材料混合成团，无需出膜，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时，建议过夜。第二天使用

步骤 2

主面团除黄油之外，老面撕成小块，揉成团，加入黄油和盐。揉出膜。

步骤 3

将揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜，进行第一次发酵，时间30分钟。

步骤 4

利用发酵时间，将酥粒材料搓成小颗粒。放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

第一次发酵好的面团，放在硅胶垫上，用手拍遍它，拍掉气泡。平均分成3份，3份的话长度较长。烤箱限制的话，可以分成6份。

步骤 6

将分割好的面团，切面想底部收，表面要呈现光滑。

步骤 7

弄好的面团，放在发酵布上，进行第二次发酵。大概30分钟。可以放到烤箱里，放置一杯温水。

步骤 8

第二次发酵好的面团，擀成牛舌型，拍掉气泡。

步骤 9

翻面，将面团横过来放。拍薄下侧。从上往下卷，边卷边按压。收口放在底部。将长条两头收尖，整体粗度搓一致。正面喷水，沾酥粒。

步骤 10

放到烤盘上，进行最后一次发酵。时间大概1个半小时。发酵好后，烤箱上火160 下火180 烤制13到15分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气调节

步骤 11

奶酪软化，加入糖粉，打顺滑后，加入软化的黄油和草莓粉。装入裱花袋备用。

步骤 12

面包摊凉后，从中间抛开。

步骤 13

挤入奶酪馅，摆上草莓，白巧克力融化挤在面包上装饰。最后撒糖粉。

步骤 14

美味！开动

步骤 15

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草莓魔法棒软欧的小贴士

1、草莓粉可以感觉自己喜好增减。 2、如果你想让颜色更粉一些，可以替换掉一半水，换成红色火龙果汁，但是烘烤温度不要太高，否则火龙果的美丽颜色会妥妥的变黄3、馅料可以根据自己喜好添加。4、烤箱温度根据自己烤箱脾气调节，如果内胆高度有限，要降低上火温度。5、酥粒中用的黄油，不需要软化。

菜谱创建时间：2017-12-30 15:51:41